精选香港虾酱正宗做法【91句】

香港虾酱正宗做法

1、最后开大火收汁即可。注意事项：

2、蒸好后将虾末取出晾凉，晾凉后可以放入食品加工机中打成虾蓉。

3、将虾酱用温水浸泡30分钟，然后将虾酱捞出，去掉虾皮和虾线，放入碗中备用。

4、可以做虾酱炒鸡蛋、蘸馒头吃，也可以作为煲汤或者炒菜的佐料使用。

5、搅匀后待其冷却，装入干净的罐子中，可以贮藏约两星期左右，放置冰箱中可以延长保质期。

6、加入虾酱煸炒出红油；

7、这种菜品可以配上米饭或者面条食用，是一道十分美味的家常菜品

8、正宗的紫豆角炒虾酱使用新鲜的紫豆角和新鲜的虾酱作为主要的原料

9、紫豆角炒虾酱是一道经典的家常菜，制作方法如下：

10、放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

11、-红辣椒适量

12、红色的是刚刚脱皮时间不是很长的,生命力没有那么强。带黑色的是在脱皮有一些时间的,生命力很强

13、第1步、豆角洗干净，切成一寸左右长的段。

14、应该有吧，但我没食过，也没见过有得买

15、将紫豆角洗净去掉头尾，掰成小段后用清水浸泡20分钟，泡软后沥干水分待用；

16、-紫豆角300克

17、虾酱30克

18、取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。

19、-葱蒜适量

20、加入适量清水，盖上锅盖煮5分钟左右，直至紫豆角煮烂；

21、一般人都可食。但宿疾者、恰逢容易上火之时不适合食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发病性过敏性皮炎的老人不适合吃龙虾；虾为动风发性食物，身患皮肤疥癣者禁吃。

22、虾酱，是南方地区很普遍的一种调味品，关键运用河虾制做而成。尽管在北方地区，虾酱并不普遍，可是虾酱的操作方法有很多，不论是烧菜、蒸制還是火锅等，都能够添加一些虾酱，提升食材口味。

23、所需食材：

24、紫豆角250克、虾酱25克、葱姜适量、盐适量、油适量。

25、-虾酱50克

26、紫豆角炒虾酱是一道非常地道的传统菜肴，下面是制作步骤：所需原料：

27、紫豆角炒虾酱的正宗做法是将紫豆角去除两端，斜切成段，放入饱满的开水中焯烫，使其变软烂，放入碗中备用。

28、将紫豆角洗净切段；

29、泡菜里放虾酱主要是提鲜的作用。虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。

30、现代人煮紫豆角炒虾酱一般采用绿色的豆角，稍作清洗便可，加入现成的虾酱，翻炒一下即可

香港虾酱正宗做法

31、第4步、下豆角，继续煸炒至豆角变色。

32、炒好之后可以加入油豆腐或者肉丁等其他的食材

33、第2步、姜和蒜切碎，小米椒切圈。

34、热锅冷油，将姜末、蒜末煸炒出香味；

35、传统的紫豆角炒虾酱主要原料是紫灰豆或黑豆，需要提前浸泡，剥皮翻炒等工序，也需要虾酱的调制和提前处理，这些都需要花费很多时间和精力

36、南方吃虾酱吗？

37、还可以在制作过程中加入少许的黄酒，或者加入一些葱花、香菜等调味料，以增加菜品的口感和美味程度

38、蒜头适量

39、在制作过程中，首先炒香葱姜蒜，然后加入紫豆角和虾酱，慢慢炒熟

40、虾酱不但蒸熟吃还可以直接醮着吃，用大葱醮虾酱更美味哦

41、准备食材：虾仁100克、辣椒酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、油适量。

42、第7步、开盖收干一些汤就好了。

43、所需材料：

44、加入泡软后的紫豆角，略炒后加入虾酱，继续煸炒至紫豆角均匀裹上虾酱；

45、好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。

46、虾末放在盆里，加入适量的盐和糖，拌匀均匀后静置10分钟。可以根据个人口味进行适度调整。

47、有啊，咸虾酱，炒豆角或者通菜。

48、虾酱适量

49、生吃也可以不一定必须蒸熟

50、第6步、加1小勺盐，1汤匙生抽，小半碗水，翻炒拌匀，盖上焖两三分钟。

51、取适量虾酱放入热锅中煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆炒，最后加入焯烫好的紫豆角和适量的水煮炒至水分收干即可。

52、开火蒸20分钟，中途可以用筷子搅拌一下，以便蒸熟均匀。

53、吃，其中，银虾酱是南方沿海地区酱类的配置品，具有复合的多种味道。所以虾酱在南方是常吃的。

54、紫豆角炒虾酱的正宗做法需要准备一些特定的食材，同时需要一些特殊的厨艺技巧

55、炒锅开火，倒入适量的食用油，放入虾蓉炒制，期间可以再加入适量的盐和糖调味，将虾蓉炒至色香味俱佳即可。

56、熟虾酱的形状略似甜酱，色红黄鲜明，质细味纯香，盐足，含水分少，具有虾类的特有鲜味，无虫，无臭味。虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

57、可以直接食用，虾酱一般作为调味使用。

58、虾酱是我国沿海城市、中国香港地区及其东南亚国家常见的调味品之一，是用河虾添加盐，经发醇碾成浓稠状后，制成的酱食品。味儿很咸，一般全是做成瓶装调味料后，在销售市场上售卖。亦有将虾酱干躁成小块售卖，称之为虾膏或虾糕，味儿较虾酱浓厚。

59、小贴士：

60、回答如下：紫豆角炒虾酱是一道广东地区的传统家常菜，下面是它的正宗做法：

香港虾酱正宗做法

61、将葱姜切成细末，锅中倒入油，烧热后放入葱姜煸炒出香味。

62、这道菜色鲜咸适中，紫豆角有着清香的口感，与虾酱的鲜味相得益彰。

63、印尼虾酱口味鲜美，它可以用来拌面，也可以用来炒菜，也可以用来直接涂抹在馒头上使用，和使用我们国家的虾酱基本一致，是一道非常可口的食材，我的回答仅供参考，谢谢

64、紫豆角炒虾酱是福建、等地方的一道传统名菜，制作的方法如下：

65、虽然做法简单，但是也不能完全保证口感

66、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

67、将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。

68、第5步、加入2汤匙虾酱，翻炒拌匀。没有虾酱，可以用蚝油或其它的酱，都没有就不放。加一点增香增鲜。

69、紫豆角250克、虾酱适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、水适量、油适量

70、虾酱的食用方法，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。

71、常见的虾酱有两种颜色。虾酱是中国华南地区、香港、东南亚和韩国沿海地区常见的调味料，是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后，在阳光下暴晒把水分蒸发而成。

72、回答如下：材料：

73、有正宗的做法，但并不是很普遍掌握

74、紫豆角适量

75、虾酱中带有丰富多彩的蛋白、钙、铁、硒、维生素D等微量元素，虾酱中也有一项很重要的营养元素--虾青素，虾青素是目前为止最強的一种抗氧剂，被称作非常维他命e，虾酱越红表明虾青素越多。适当服用对人体甚为有利。

76、长豆角实际就是一个长豆荚，买的时候要挑捏起来硬硬的结实的，颜色比较翠绿的。如果捏起来是泡泡的有点空的感觉，而且颜色发白，那就是很老了，快长成真正的豆荚了。2、没有虾酱加其它的酱也可以，没有不加也行，只不过就是为了增加一点风味，味道更丰富一点而已。3、豆角为了彻底煮熟，最后加了一点水焖了一下，所以颜色不太好看。如果想颜色好看一点，可以烧半锅水，加一点油和盐，倒入豆角焯一下水，煮至变色就捞起冲水降温，后面就不需要再焖了，颜色会好看一点。或者像酒楼一样做法，用油炸一下，但这个费油且麻烦。

77、所需原料：

78、虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。

79、紫豆角300克

80、虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取即可。

81、热锅少量油，加入葱姜和蒜末炒香；

82、好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

83、紫豆角100克2.虾酱1勺3.葱姜适量4.蒜末适量5.油适量制作步骤：

84、虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。

85、鲜虾去虾壳、虾线，虾头也要留下，洗净。将虾放在切割好的竹板上，用刀切成碎末。虾末不宜过细或者过大。

86、将紫豆角洗净，切成指甲大小的段。

87、印尼虾酱是印度尼西亚沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

88、将拌好的虾末倒入蒸锅中，放入虾头。

89、干辣椒2个

90、第3步、锅内倒入大概30-40ml的油，烧热，下姜、蒜和辣椒煸炒，炒到闻到蒜香味。因为我用的虾酱很多油，所以前面少放一点点油。

香港虾酱正宗做法

91、亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁