云腿月饼，云腿月饼加热好吃吗?

云腿月饼加热好吃吗?

好吃，云腿月饼是可以加热吃的，但是要注意最好是用微波炉加热，因为用微波炉加热才能保证它的原汁原味，如果蒸的话很容易导致饼皮变软，影响口感。 宣威火腿月饼的味道植根乡土血脉，那是一份难以言表的情怀；百年来倾心打造的品牌，包含着人生百味；时间磨砺出一丝不苟的技艺，在做大做强的道路上一点点行进。

夏妈厨房云腿月饼做法?

馅料：云南火腿250g，熟中筋面粉100g，白砂糖30g，蜂蜜70g，猪油60g，白芝麻20g，咸蛋黄10颗 饼皮：中筋面粉320g，黄油60g，猪油40g，玉米油40g，水50g，盐2g，蜂蜜30g，白砂糖30g，蛋清30g 做法步骤： 1. 取出云腿。 2. 切掉皮。 3. 切成稍微有点厚度的片。 4. 焯水，去掉咸味。 5. 切成小丁。 6. 蒸20分钟。 7. 加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。 8. 面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。 9. 猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。 10. 分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。 11. 馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。 12. 凉后加鸡蛋清，没有也可以不加。 13. 搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。 14. 揉成面团醒面40分钟。 15. 醒好的面团变光滑。 16. 35g皮包25g馅。 17. 加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。 18. 比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。 19. 印上印花。 20. 印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟即可。

云腿月饼馅料的做法及配方?

云腿月饼馅料的做法是将云腿切成小块，加入适量的猪油和冰糖，慢火煮至云腿变软，再加入适量的五香粉、花雕酒和鲍汁，继续煮至馅料浓稠。最后将馅料倒入容器中冷却备用。配方可以根据个人口味调整，但建议云腿的比例不要过高，否则口感会过咸。

做云腿月饼的面粉需要发酵

需要 云南硬壳火腿月饼的做法如下： 用料：面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。 1、首先，做蛋糕皮，在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。 2、把所有材料混合在一起做成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏20分钟。 3、把面团分成6等份。 4、放松15分钟，把面团擀平。 5、把25克松子和云腿馅放在皮的中间。 6、用虎口慢慢向内合上蛋糕皮的边缘，收紧嘴巴，掐掉最后一块多余的皮，平压，放松15分钟。 7、将封口面朝下，轻轻按压，然后用颜料蘸瓶盖和筷子封好月饼，再用颜料点红点。 8、把月饼放进预热的烤箱，中间一层。 9、将温度调至220℃加热，200℃烘烤20-25分钟。 10、蒸炉上下管可独立控制温度，避免了着色不足、着色过深的问题。 11、30分钟后，芳香的云南硬壳火腿月饼出来了。

不需要发酵。 因为月饼是物理发酵，而酵母是微生物发酵，发酵原理不同。月饼是通过酸解的转化糖浆与枧水产生中和反应，产生细小的蜂窝状态，一般肉眼很难看见，而由于这些蜂窝状态使其月饼在回油后饼皮透过馅料的油脂凸显在饼皮上，光亮柔润。所以不需要酵母发酵。

做云腿月饼的面粉不需要发酵，属于一般性物理发酵，不要添加任何副料，用水把面料变成面团既可开始做各类月饼，就是里面财料不同，如云腿，八果，五仁，豆沙等

需要发酵的 在面粉中加入白糖、猪油和水拌匀，用力将面团揉到发白时，再揉成小团发酵，每一个小面团重量68克，发酵时间一小时左右。

云腿月饼口味描述?

酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品， 云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。

重庆产云腿月饼?

云腿月饼是什么?

滇式月饼 云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。云腿月饼也称滇式月饼，是中国云南的一种传统节日特色食品。其制作方法是将宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成，再包入猪油酥皮中，烤到满室生香，因此俗称“硬壳火腿饼”。