清明粄，清明粄怎么做才有韧劲?

清明粄怎么做才有韧劲?

清明粄想要有韧劲，可以按以下步骤来做 步骤1 磨粉 : 采适量的艾草、鸡屎藤、苎叶、南姜、桑叶（根据个人口味，少一点味道就比较淡，多一点就浓，我们家一般是放比较少，就像鱼头豆腐汤放点葱提香一样），和大米混合在一起，然后用磨粉机磨成粉 步骤 2 配糖熬糖水 : 10斤粉4斤糖这样的比例 步骤 3 揉面团 : 用糖水和打好的粉揉成面团，揉久一点就会比较有韧劲，揉好之后静置十五分钟。 步骤 4 蒸制 : 将面团分成均等大小，压成圆饼状，放入蒸锅蒸制即可。

1、艾叶放入沸水中焯烫后捞出沥干，然后放入沸水中，加入食用碱搅散煮至软烂。 2、糯米粉加入粘米粉，趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置放凉。 3、熟花生仁、熟黑芝麻打碎，加入红糖搅拌均匀制成馅料。 4、将艾叶面团填入馅料，收口搓成圆球。 5、使用模具将艾粄压制成形。

艾粄的说说?

艾粄的味道简直就是美味佳肴，好吃又充饥。那味道清香中带点苦味，苦中又含甘甜，令人回味无穷。 原本清苦的艾叶，在这时味道也变得十分温婉，只剩下淡淡的清香。一家人围坐在一起，吃的不仅是美味，更是享受一家人团聚的欢乐。 清明前后吃清明粄，一年四季不生病。

过清明应该吃什么?

清明节吃：青团、艾粄、馓子、暖菇包、子推馍、清明粑等等食品。 1、青团 青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。 2、艾粄 艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的特色传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。各地的制作方法及相关习俗都大同小异，甜馅或咸馅、清蒸或煎炸的食用方法各有千秋。 3、馓子 在清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，时至今日馓子仍然是老少皆宜的时令食品，深受世人喜爱。 4、暖菇包 暖菇包是一道美味可口的名点，属于闽菜系。福建泰宁县民间每年在传统的“春社”这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。这天远近的亲朋好友都相互往来品尝，这种习俗流传至今。暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。 5、子推馍 子推馍，又称老馍馍，是山西省清明节传统美食。子推馍一个重约一斤，用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，以及红豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏制出“子推馍”，里面包着鸡蛋或红枣，上面捏制有顶子，四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝，用旺火蒸出。 6、清明粑 清明粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。