沫沫酱【80句精选】

沫沫酱

1、鸡蛋用凉水下锅，放入适量盐

2、猪里脊切条，退浆：

3、锅中放油，烧热。

4、把泡过的茄子倒去水，然后放篮子里沥干水。

5、熬果酱的时候旁边坐一锅开水，把罐头瓶子放进去煮上十分钟，夹出来趁热倒干净水，利用瓶子的热度，让瓶子们像武林高手那样把自己蒸干。瓶子捞出来了，再把瓶盖扔进锅烫烫，也捞出来自己蒸干。整个过程要求锅与瓶无油，否则果酱以后会坏掉。

6、起油锅，油略微多一点，大火烧热后，放进腌好的丝袜高跟鞋，迅速滑熟，将丝袜高跟鞋捞起来预留。滑熟丝袜高跟鞋一定要急火快滑，一般不超过1分鐘丝袜高跟鞋就掉色熟透，不久掉色就可以捞起来了，它是丝袜高跟鞋软嫩的第二个窍门。

7、去掉柄，放进搅拌机里搅碎；

8、中火，下酱炒出红油。

9、多次煮开后，关火，晾凉后，放入冰箱冷藏室。

10、步骤10

11、再加入黄豆酱。

12、青椒是为了搭配颜色，我今天选的是不辣的，根据自己喜爱辣的程度来选择辣椒。青辣椒先切成条状后再切成丁。所有配菜切好后都先放入盘子中备用。

13、快速地爆炒所有食材至汁水收干。就可以了。

14、锅清洗干净，开大火，烧干，放入猪油，花生油。烧至七八成热。放入翘头，蒜头，姜片。爆出香味。

15、取一干净平盘，滴一滴果酱在盘上，冷却后呈清亮凝胶状，不流动，果酱即成。

16、搅拌均匀后关火。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低温发酵，一个月后就可以吃了。

17、第二天取出果酱锅，检查浸渍情况。糖差不多会融化，水果会浸渍出水。拌一拌，出水少的水果此时可以适量加水至没过水果，方便熬煮。这样，就可以上灶了。

18、下入葱姜蒜，炒出香味

19、准备一个小锅，放入准备好的酱油及八角

20、玻璃瓶准备好，用开水煮几分钟杀菌，然后彻底晾干把香料（花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰）准备好，葱蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁

21、淋上清水，不能淋太多，大约茄子的三分之一。

22、锅中放油，烧热，放白糖，炒出沫。

23、装盘，酱爆茄子的正宗做法完成了。

24、主要材料：猪里脊150克，生鸡蛋1个，米酒20克，鸡精1克，食盐5克，木薯淀粉30克，葱，姜片，生抽各10克，白汤100克，油50克。

25、过油炸可以锁肉里面的水分。让肉更加紧实，不易松散。

26、茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡。

27、小火炖煮，抄底搅拌，防止糊锅

28、制做独门黄豆酱：黄豆酱1袋、芝麻油2炒勺、糖2炒勺，混和匀称，盖保鲜袋，上锅蒸，沸腾后5分鐘就可以了。酱能够一次多做些，密封性好放电冰箱，可储存2周，随吃随用。

29、锅中多放油，烧至八成热，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒变色之后，关火香料在油里浸泡至油温下降，把所有香料捞出不要

30、给入好味的猪里脊加生鸡蛋(蛋黄)和木薯淀粉，关键具有把水份包在里面的功效。一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了，随后加干淀粉，要一点点加，边加边拌和，把丝袜高跟鞋用手抓一把出去，不容易手指缝里淌出水就可以了，随后倒点油进来，搅拌均匀。

沫沫酱

31、把瘦肉略爆一下至断生，然后加入葱和辣椒。

32、首先准备一个洗干净的洋葱，洋葱要选紫色的，洋葱从中间对半切开后，然后再切成小丁，再把洗净的大蒜先拍扁然后再剁成蒜沫。

33、随后放进以滑熟的丝袜高跟鞋，迅速煸炒两下，就可以盛入铺有葱丝的盘里，服用前拌和一下。

34、大火烧开，撇去浮沫

35、小结一下，流程便是：基本调味品和水，放30分钟，加蛋，加木薯淀粉和油。那样丝袜高跟鞋就腌渍好啦。

36、再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。

37、十五分钟左右，辣椒炒熟，改中火，放入姜蒜继续翻炒；

38、准备好食材：茄子，葱，翘头，瘦肉，姜，蒜头，辣椒。

39、将葱切成细丝后铺在盘里，预留;

40、加入炒好的肉沫，略炒，把锅里的材料拨到一边，把辣椒粉倒入油中，炒出红油和香气之后，把锅中的材料炒匀，加入2大勺白糖，再炒匀，把姜片捡出扔掉不要（这时可以加适量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）

41、把瘦肉洗干净，切成长条。

42、放入去皮的鸡蛋

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44、.一斤水果加半个柠檬的汁，平衡果酱风味，也帮助析出果胶。没有的话用白醋代替。这里我用的是九个月前炮制的苹果醋。将锅中水果，糖，柠檬汁拌匀，加盖放入冰箱浸渍一夜。如果可以的话，浸渍三天那真真是极好的，如果实在急着用，最少浸渍4小时，不能再少了！没有经过浸渍就熬出来的那是果泥，那不叫果酱

45、然后开最大的火，不停地爆炒茄子。

46、再放入茄子。

47、下肉末，中小火炒15分钟。

48、炒锅倒菜籽油600毫升，大火加热；

49、还有少量盐。

50、用料：猪肉末500克，白糖一勺半，老干妈两勺，豆瓣酱小半碗，菜籽油两大碗。

51、流程二：添加生鸡蛋、木薯淀粉和油

52、用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。

53、关于果酱的分装。果酱装瓶温度要求在80度往上，否则温度不够罐头瓶不密封，影响后期保存。所以一关火就装瓶，越烫越好。瓶子是小瓶的好，以后打开来一瓶可以很快吃完，保证新鲜度。趁烫装瓶，装八九分满，趁热拧紧瓶盖把瓶子倒扣。这样放凉之后马口铁盖上的安全钮会落下，按之无声。

54、锅中做油，油热下入肉末，倒入料酒，炒至肉变色，此时锅里会有很多沫，继续炒，直到不再有沫，油也变清澈了，盛出备用

55、最先把切完的猪里脊丝里加盐，生抽，鸡精，胡椒粉/生姜粉，并添加适量水，用力或木筷搅拌均匀，放30分钟上下，记牢，一定要放水，水大约是肉净重的五分之一，肉越小，化学纤维组织毁坏面越大，水就需要加多一些，如果有小苏打也少放些，能够使肉厚消化吸收水。大概30分钟后，会发觉水也被肉消化吸收了，肉也比刚切完的情况下变变大点，做出去当然就嫩了。

56、正宗云南小米辣辣椒酱做法？1、新鲜的小米辣3斤，洗净晾干水分；

57、云南风味酱的做法，喜欢的可以收藏哦。

58、小心泄露！热果酱很烫手的

59、接着加入沙茶酱。

60、酱制：热锅中放入食用油，炒香2大勺黄酱、1勺豆瓣酱，加半锅清水，下牛肉、调料包、大葱、姜块、干红辣椒、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐1勺、五香粉1/2勺。大火煮开后，继续煮15分钟，转入小火慢炖到肉熟。在文火煨时，要随时察看火侯情况，翻2次锅。用筷子扎一下，能顺利穿过即可（一般2小时左右）。酱制好的牛肉刷上一层汤汁，放阴凉处或冰箱冷却，经过冷却即为成品，切薄片食用。

沫沫酱

61、准备适量的生姜和大蒜，切碎或者搅碎都可以；

62、流程一，进味吸湿：

63、放入老干妈翻炒，换小火闷5分钟，在锅中放凉。

64、取一个碗，将肉盛出来。

65、熬到大约果酱浓稠有凝胶感，达到果酱煮糖凝固点115℃

66、大火煮开1分钟后，关火，焖20-30分钟

67、倒入肉末，大火翻炒，至上色。

68、把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盘子里备用。

69、制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把肉冷水下锅，加料酒、葱、姜，水烧开后，煮10分钟左右，将肉捞出，清除渣沫。

70、装入容器闷一夜，味道就进去了。

71、金酱的做法：

72、用凉水冲一下，去掉外皮，依次包好后

73、锅中留小量油，将生姜沫进行爆香，随后添加独门黄豆酱2勺，番茄沙司1勺，爆锅出香气

74、来快手_看酱茄子怎么做怎么做好吃_看做

75、准备好的红线椒切成圈，我选的红线椒特别辣，如果不喜欢吃太辣可以选择不太辣的红菜椒。

76、水果挑选饱满好吃无撞伤无溃烂的，洗干净，沥干水，去蒂切块，入锅，如果切的过程中有果汁也收集好倒入锅中试吃水果，按照想要表现的风味一斤水果加入一斤到半斤的糖，糖也倒入锅中，搅拌使二者混合。每斤水果最少配糖半斤，不能再少了，否则影响果胶析出和成品的保存期限。

77、上一步的油重新烧热，下入香菇丁，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈

78、放入小米辣和两勺麻椒粉一起翻炒；

79、把茄子爆到七八成熟时，用锅铲铲到锅周围，放入瘦肉，淋上一点点水。

80、加入黄豆酱和甜面酱和一小碗水，小火熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，跟制作罐头是同样的道理，这样肉酱可以保存很久