笋粄，笋粄可以放几天不坏?

笋粄可以放几天不坏?

笋粄的保存时间主要取决于其制作方法和储存条件。一般来说，如果是新鲜制作的笋粄，放在冰箱中可以保存3-5天不坏。如果是冷冻保存，可以保存更长时间，大约1-2个月。但是，建议尽快食用，以保证口感和营养。

笋粄皮的制作方法?

1. 首先准备木薯淀粉500克，如下图所示。 2. 准备一个干净的盆子，里面放入木薯淀粉500克，清水150毫升。 3. 然后用手和成光滑的面团，如下图所示。 4. 准备一个干净的碗，里面放入肉馅500克，鸡蛋50克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，五香粉15克。 5. 接着再用筷子，顺时针方向搅拌均匀。 6. 接着再把面团500克搓成长条状，如下图所示。 7. 接着分成均匀大小的小剂子。 8. 然后再把小剂子15克擀成薄饼。 9. 接着在15克的剂子上面放入20克的肉馅，包成长条形如下图所示。 10. 然后放入到蒸笼上面。 11. 扣上锅盖，用小火蒸15分钟即可。 12. 15分钟以后直接盛出，如下图所示，笋粄皮就做好了。

笋粄怎么蒸不塌?

笋粄塌陷的原因可能是蒸的时间过长，或者蒸的温度不够。以下是几个防止笋粄塌陷的方法： 1. 蒸的时间要掌握好。笋粄蒸的时间不宜过长，一般需要蒸10-15分钟左右，具体时间要根据笋粄的大小和厚度来确定。 2. 蒸的温度要控制好。笋粄要放在蒸笼里，盖上盖子，用大火蒸。蒸的过程中要经常观察，如果发现笋粄表面已经变得透明，就可以关火了。 3. 在蒸之前，可以在笋粄的表面刷上一层薄薄的油，这样可以防止笋粄粘连在一起。 4. 如果笋粄比较厚，可以在笋粄的中间放一个小碗或者盘子，这样可以让笋粄更加均匀地受热，防止中间塌陷。 以上是几个防止笋粄塌陷的方法，你可以根据自己的实际情况进行选择。

客家笋粄的由来?

1 是什么？2 客家笋粄起源于中国广东省的客家地区，是一道传统的客家菜肴。 3 客家笋粄的主要原料是糯米和笋，制作过程中将糯米蒸熟后，用笋片包裹，再蒸煮而成。 这道菜肴的由来与客家人的生活环境和饮食习惯有关。 4 客家人大多居住在山区，以农耕为主，因此他们善于利用当地的农产品进行烹饪。 糯米和笋都是山区常见的农产品，因此客家人将它们巧妙地结合在一起，创造出了客家笋粄这道美味的菜肴。 5 客家笋粄的制作工艺独特，口感软糯，香气四溢，营养丰富。 它不仅是客家人日常饮食中的重要组成部分，也成为了客家文化的代表之一。 6 如今，客家笋粄已经成为了广东乃至整个华南地区的特色美食，深受人们的喜爱。 无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴席上，客家笋粄都是一道不可或缺的佳肴。

据说笋粄的发明是因为受到饺子的启发，所以有人认为笋粄是客家粄食中最典型的、外形与客家萝卜粄相似，只是大小不同，中原饮食文化色彩最为浓厚的风味小吃之一。

笋板皮怎么制作?

客家笋粄的用料 米粉、木薯粉 适量温水 适量馅：豆干，香菜、田笋 适量香菇、瘦肉、木耳 适量姜末、蒜蓉、精盐 适量胡椒、香油 适量 客家笋粄的做法步骤 1、先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；

用料 木薯粉 250克 开水 适量 冬笋 180克 香菇 4朵 木耳 100克 五花肉 150克 盐 2克 胡椒粉 少许 生抽 一汤匙 鸡粉 少许 鱼露 一汤匙 木薯粉 250克 开水 适量 冬笋 180克 香菇 4朵 木耳 100克 五花肉 150克 盐 2克 胡椒粉 少许 生抽 一汤匙 鸡粉 少许 鱼露 一汤匙 1.新鲜竹笋焯水后捞出过凉水浸泡后切成小粒，香菇温水泡发洗净也切成小粒，五花肉和木耳依次切成小粒备用 2.热锅倒入少许油烧热放入五花肉煸出油脂，依次倒入切好的笋丁、香菇丁和木耳丁翻炒出香味，放入盐、胡椒粉、生抽、鸡粉、鱼露等调味料，翻炒片刻即可出锅备用 3.做笋粄皮之前我们要现煲壶开水（冷水是做不出来的哟），这里水没有大概的量，一个手边倒开水另一个手用筷子搅拌，大概成我们平常做包子的那个状态，搅拌成絮状后用手和匀（这时的面团会非常烫，要小心哦） 4.和成光滑面团有韧性就可以了，和好的面团倒入少许油和匀，在后面会好操作一点，蒸制的时候也可以防粘黏 5.均匀分成若干个，还没操作的面团用保鲜膜包住防止干裂 6.面皮擀成薄放入馅料 7.把口捏好就可以了，像包饺子那样。 8.我用的是盘子蒸，底部要刷一层油 9.大火烧开蒸个5～7分钟 10.蒸至表皮呈透明就表示熟了 11.最后撒上沙茶粉就可以吃啦 小贴士 新鲜的笋一定要焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，口感更加柔嫩鲜美。干笋就要提前浸泡，泡涨之后才可以进行操作。

1.把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。 2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。 3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。 4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

笋粄皮做法?

主要原料： 毛竹笋（冬笋春笋都可以，以新鲜为佳）、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干。 蘸料： 姜末、蒜蓉、精盐、白胡椒、麻油。 大埔笋粄的做法： 一、粄皮的制作 笋粄皮与饺子相比，它的皮更为透亮、更有嚼劲，口感更顺滑。 在木薯淀粉中加入开水 边倒开水边用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀 搅拌得差不多后，用手揉至有韧性的面团状，揉好的粉团盖上盖子稍微“醒”一下 最后，将粉团全部擀成与饺子皮差不多大小的粄皮，粄皮可以比饺子皮稍厚一点点，因为太薄的话容易漏馅，但也不要太厚，太厚的粄皮缺乏通透性和美观性，吃起来也容易腻。 懒人的话可以用一个陶瓷小碗作为模具，将擀成薄片的粉团印下来，这样就做好了一个几乎完美的粄皮，注意用的碗不要太大。 二、馅料的制作 笋粄馅料的特点是馅脆而汁香 ①先将各种食材分类清洗、处理干净 ②将竹笋切成稍厚的片，放入开水里煮2分钟捞起，再用清水漂浸2个小时左右，这一步主要是要去除多余的碱性，让它吃起来没有涩味。 再将漂好的竹笋沥干水分，切成笋丁，丁不要太大也不要太小，丁太大的话一个笋粄馅里容不了多少个笋丁，丁太小的话会影响口感，没有嚼头。 ③干鱿鱼、虾米、香菇、木耳：泡发约3小时后都切成丁。 ④五花肉：切丁后加入适当盐和酱油腌制半个小时。 ⑤起锅烧油，先下五花肉丁煸炒1分钟左右，再依次倒入鱿鱼、竹笋、香菇、和虾米一起翻炒。 将所有馅料炒匀炒熟，如果怕不熟，中间可以焖稍稍一下下，太过熟也不好，馅料会失去鲜味，口感不够鲜嫩了。 起锅前加入适量的盐、鱼露（生抽也可）、白胡椒粉调味，炒好的馅料用容器盛起来待用。

客家笋粄的用料 米粉、木薯粉 适量温水 适量馅：豆干，香菜、田笋 适量香菇、瘦肉、木耳 适量姜末、蒜蓉、精盐 适量胡椒、香油 适量 客家笋粄的做法步骤 1、先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮； 2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，（放点虾米更有鲜味），经过温油炒香后待用；