肘子的做法，小蹄膀的做法?

小蹄膀的做法?

小蹄膀的好吃做法 用料 猪肘子 1200克 料酒 50克 桂皮 2个 百果 2个 茴香 15克 葱结 1个 黄姜 4片 八角 2个 干红辣椒 3个 红烧酱油 50克 花椒粒 8颗 胡椒粉 20克 耗油 20克 小米辣 5个 香辣酱 30克 鸡精 10克 青椒 4个 蒜片 4瓣 盐 30克 清水 2500克 大葱 1根 做法步骤 1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉， 2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍， 3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。 4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时， 5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。

七哥家常菜肘子做法?

1、葱结八角姜片。 2、肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥。 3、焯水后捞出。 4、捞出用牙签扎小洞。 5、热油。 6、放肘子炸一下。 7、炸好水分放酱油，小火炸上色。 8、保证每个部位上色。 9、上色后，放白糖炒糖色。 10、糖色上色后。 11、放入砂锅。 12、准备陈皮草果，小茴香，草果 13、放去砂锅中。 14、放水大概没过肘子。 15、大火煮开后小火慢炖一两个小时

肘子肉的做法?

要做肘子肉，可以尝试以下简单的烹饪方法： 1. 首先，将肘子肉放入大碗中，加入足够的清水浸泡30分钟，以去除血水。 2. 将泡好的肘子肉放入炖锅或大锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保肉能完全浸泡。 3. 加入调味料，如生姜片、葱段、料酒、盐、八角等，根据个人口味可适量添加其他调料。 4. 将炖锅放在火上，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮2-3小时，直到肉变得非常烂糯。 5. 取出炖好的肘子肉，放入烤盘中，刷上一层糖浆或蜂蜜，并撒上适量的五香粉或孜然粉，增加口感和香味。 6. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱，烤10-15分钟，直到肘子肉表面呈金黄色即可。 烤制的时间可以根据个人喜好和烤箱的功率进行调整。烤熟后的肘子肉香软可口，可以搭配米饭或者面条享用。

家庭版肘子做法?

用料 猪肘子 一只、干辣椒 2个、香叶、姜 2片、葱 半小根、桂皮 一小块、料酒 1勺、八角 2个、花椒 十多粒、老抽 2勺、冰糖 一把、盐 2勺、生菜叶 3片 做法步骤 步骤 1 猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。 步骤 2 凉水入锅，水开十分钟，焯去浮沫。 步骤 3 用刀刮一刮使皮更干净。 步骤 4 少量的油，加入一把冰糖，炒成糖色。 步骤 5 把它炒成焦黄，冒大泡，然后顺速倒上开水。少加开水，一碗水就可以。。 步骤 6 把焦糖色的汤汁盛出来。 步骤 7 底锅烧油，放入调料快速炒，然后加入开水。再把胶焦糖水倒里面，加入两勺盐（就是吃饭时用的勺），一定要多加点儿盐，要不然口淡没滋味。少许的味精。再加点儿老抽。 步骤 8 把卤汁儿和肘子放到高压锅里压。具体火候大家自己掌握，我用的是排骨档位，压了两遍。 步骤 9 压好后，把肘子放到盆儿里，稍微凉凉。卤汁用漏网把料筛出去。 步骤 10 把肘子脱骨，然后肥瘦分离，肥肉的里面用到蓝切几刀，瘦肉切成小块。 步骤 11 准备一个二大碗，把皮朝下，然后依次是瘦肉块，上面摆上葱丝和姜丝儿。交上几勺卤汁，没过肘子。蒸锅多烧水上汽后放入肘子，上面盖上个盘子，避免有热气进去。 步骤 12 准备一个大一点儿的盘子，上面摆上生菜叶，做一个造型。 步骤 13 猪肘子出蒸锅后，把里面的汤淋到别的碗里。把肘子扣在生菜叶上。 步骤 14 把刚才淋出的汤倒回锅中，加入少量的淀粉勾芡。 步骤 15 把勾好欠的汤汁浇到肘子上去

做法如下： 肘子洗净，用火烤去毛。 顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味。 冷水下锅，皮朝下焯去血水。 将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据汤汁的色泽选择加入老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时。 加入适量盐继续炖煮半小时。

第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。 第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。 第3步、切块，焯水。 第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。

家庭版的肘子推荐做法如下，首先，将猪肘子清洗干净后，可以剁成小块，其次，放入砂锅中加入葱节，姜片，盐，温热水，小火慢炖半个小时，最后，加入花生再炖半个小时即可

肘子的神仙做法?

用料 肘子 1个， 料酒 2勺， 冰糖 5—6颗， 葱 1根， 姜 6片， 蒜 6瓣， 老抽 1勺， 生抽 1勺， 盐 2小勺， 鸡精 1勺， 八角 3个， 桂皮 1块， 干辣椒 4个， 香叶 2片， 花椒 1把， 做法步骤 步骤 1 准备肘子，洗干净备用。 步骤 2 冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。 步骤 3 煮出血沫，捞出，冲干净备用。 步骤 4 准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。 步骤 5 起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。 步骤 6 倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。，放少许盐，鸡精调味，大火收汁出锅。

大力肘子的做法?

大力肘子做法 材料： 肘子一个，生抽适量，香叶适量，冰糖适量，味精适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，干辣椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，淀粉适量 做法： 1.首先起锅烧热水 2.将肘子放入水中焯水

1、将猪肘飞水去血沫； 2、将一半 老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结； 3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂； 4、取出摆放在盘子里；

猪小腿肘子的正宗做法?

肘子1个，水3升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2个，辣椒3个，冰糖7克，盐2克，耗油5克，酱油15克，老抽10克，小葱1根 具体做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入锅焯水，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜，中火炖两小时即可！