上海粽子，上海肉粽子的包法与配料?

上海肉粽子的包法与配料?

答，肉粽子的包法有好几种方法，三角粽，老虎粽都可以，把棕叶开水中走一下，然后按形包米放肉再放米，包起来扎紧就可以了。配料一斤肉，料酒，葱姜汁少许，加三勺生抽，糖少许，拌匀即可。

新鲜棕叶洗净焯水备用。糯米水淘浸4小时。 猪五花肉切成块泡在老抽中4小时。加生姜葱花调味。包时棕叶做成斗状。加入原料。煮2小时

上海肉粽包法?

1/4准备工作：1.江米加清水浸泡8h；2.放入锅中加足清水煮0.5h，换清水浸泡着；3.提前2天将五花肉腌一下入味，五花肉切2寸见方的块+生抽+老抽+盐+料酒+白胡椒粉+糖+姜片，拌匀，放入保鲜盒中冷藏1-2天腌入味。 2/4准备包时将泡好的糯米进行调味，糯米里再加入适量的生抽和老抽及盐。准备工作全部就绪，开始包吧，粽叶折成锥形底层加2勺糯米，糯米上放一块腌好的五花肉，再加两勺糯米盖上五花肉，折叠粽叶将材料全部包裹严实，用棉线绳捆扎结实。 3/4准备上锅煮 4/4完成

首先要把糯米清洗干净泡一晚上，买回来的五花肉给它切成大块，然后用酱油，糖，醋，盐，蚝油，给它腌制一晚上，把粽叶洗干净，用温水泡上，包的时候用两片粽叶给它折成一个盅，里边放上米，然后再放一大块腌制好肉，再盖上米，把上面的粽叶折过来，用绳子系起来就可以了。

上海鲜肉粽做法?

上海鲜肉粽是一道美味的传统小吃，制作原料主要有糯米、鲜肉、鸡鸭血、油、酱油、湖蟹、冬菇、水煮花生、辣椒油等。 上海鲜肉粽的做法如下： 1. 糯米用清水泡一夜，控干。 2. 鲜肉加盐、生抽、料酒、鸡精腌1小时。 3. 泡好的糯米控干水，加入鲜肉，鸡鸭血，油，酱油，搅拌均匀。 4. 搅拌好的糯米放入蒸锅，蒸20分钟。 5. 炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。 6. 倒入上海鲜肉馅翻炒。 7. 加入湖蟹（或咸蛋黄），继续翻炒。 8. 加入水，煮开。 9. 炒好的蟹肉倒入蒸好的糯米饭中，搅拌均匀。 10. 铺开粽叶，放上糯米饭，再放上一些蟹肉。 11. 卷起，用线捆绑。 12. 放入蒸锅蒸2-3小时，撒上水煮花生和辣椒油即可食用。 以上就是上海鲜肉粽的做法，希望您能够喜欢。

上海排名第一的粽子?

第一的粽子就是杏花楼的粽子，杏花楼的粽子，有肉粽子，有咸蛋黄粽子，有豆沙粽子。各式各样的馅子包的粽子，杏花楼的粽子真的是美味好吃。

上海粽子用什么肉?

上海粽子通常使用猪肉作为主要的肉类原料。下面是一种传统的上海粽子的做法： 材料： - 糯米 500克 - 猪肉（五花肉） 300克 - 鲜贝母（或者可用香叶代替）适量 - 干贝适量 - 蜜枣适量 - 香葱适量 - 姜片适量 - 酱油 2汤匙 - 盐 1茶匙 - 料酒 1汤匙 - 白胡椒粉 1/4茶匙 步骤： 1. 将糯米洗净后浸泡在清水中，浸泡时间约为2小时。 2. 猪肉切成小块，加入酱油、盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。 3. 鲜贝母用热水泡发，备用。 4. 取出浸泡好的糯米，沥干水分。 5. 准备一片竹叶，将其用开水烫软。然后将其抹上少许食用油，以防黏粘。 6. 在竹叶上铺一层糯米作底，然后放入适量的五花肉、贝母、干贝、蜜枣、香葱和姜片。 7. 再次铺上一层糯米，将竹叶两侧对折，再向上对折，包裹成三角形。 8. 用细绳子或者竹叶蒲扇扎紧粽子，确保粽子内部材料不会漏出来。 9. 将包好的粽子放入大锅中，加足够的水。大火煮沸后转小火慢炖2-3小时（时间根据个人口感可适当调整）。 10. 煮熟的粽子取出沥干冷却后即可食用。如果不准备立即食用可以冷藏保存。 温馨提示： - 在包粽子之前，您也可以根据个人口味在内部添加其它配料如豆沙等。 - 煮粽子时，要保证足够的水量，并做到轻轻搅拌以免粘连在一起。 - 粽子煮熟后可以连同竹叶一起食用，增加香气。 希望这个做法能对您有所帮助！祝您制作美味的上海粽子！

上海粽子一般都用鲜猪肉浸入酱油，放入白糖，鸡精等适合家人口味与调入味糯米一起包。通称为大肉粽。也有火腿肉咸蛋黄等称为火腿肉粽。根据馅不同叫法也不同。但猪肉包大肉粽叫法一直没变过

上海人通常喜欢吃的是肉粽，用的肉需要是猪五花肉，需要有点肥肉，煮完的粽子会把肥肉的油融在米里，更香浓

上海人经常吃粽子吗?

上海人并非经常吃粽子。 1.粽子在中国各地都有食用，但并非当地人的日常主食。 2.在上海，人们的日常饮食主要以米饭为主，而粽子作为一种地方特色美食，更多时候是在特定节日、庆祝活动或者特殊场合时才会制作和食用。 3.例如，端午节是上海人食用粽子的一个传统节日。 因此，可以说上海人并不经常吃粽子，但在特定时节，粽子是他们喜爱的美食。