荞面灌肠，如何炒菜灌肠?

如何炒菜灌肠?

健康功效 绿豆芽:活血化瘀 食材用料 李锦记蒜蓉辣酱 一汤匙 荞面灌肠 300克 绿豆芽 300克相克食物 杭椒 两根 小米椒 三根 蒜 一瓣相克食物 醋 适量相克食物 葱 适量相克食物 油 适量 盐 适量 蒜蓉辣酱炒灌肠的做法 1.李锦记蒜蓉辣酱备用 2.灌肠洗净切条状 3.豆芽洗净控水，葱切花、蒜切末 4.杭椒和小米椒切斜段 5.锅里油烧热，放入葱花炒香 6.放入杭椒和小米椒 7.放入豆芽，翻炒均匀 8.加入李锦记蒜蓉辣酱，炒匀 9.将灌肠放入翻炒 10.一分钟后加盐调味，将蒜末放入 11.锅边淋醋，翻炒均匀即可

炒灌肠的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺：熟炒炒灌肠的制作材料：主料：腊肠350克辅料：绿豆芽120克调料：大葱10克,大蒜（白皮）6克,盐6克,酱油10克,醋3克 炒灌肠的特色：灌肠香美味长，百步闻香，是太原著名风味小吃之一。炒灌肠的做法： 1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。 炒灌肠的制作要诀：蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。

荞麦肉肠做法?

材料 "雁门清高荞麦粉 70克","高筋面粉 150克","盐 适量","葱 适量","姜 适量","蒜 适量","生抽 适量","醋 适量","香油 适量","辣椒油 适量","八角 适量", 做法 step1 1:把八角、姜片加水熬成料水，水开后煮5分钟关火晾凉即可。 step2 2:雁门清高荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合，加入适量温水合成较硬的面团。 step3 3:和好的面团中间搓一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊，将面糊搅拌均匀，细腻粘稠，能流成直线。 step4 4:准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟，取出擦干水蒸气，把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉，就是荞麦灌肠。 step5 5:将生抽、醋、香油、蒜泥水、盐混合调匀，做调料。 step6 6:荞麦灌肠切成条，浇上混合好的调料，淋上辣椒油，撒葱花（或黄瓜丝），Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦。

荞面肠做法和配方?

原料： 高筋粉150g、荞麦面70g、盐2g、姜2片、生抽2g、陈醋5g、熟油2g、辣椒油5g、香油1勺、葱花1勺 1. 主料高筋粉一大碗，荞麦粉一小碗姜2小片，八角1个。 2. 先把八角 姜片加水熬成料水。 3. 水开煮5分钟关火晾凉即可。 4. 面粉 荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水合成较硬的面团。 5. 和好的面团中间搓一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。 6. 和好的面团中间挫一个洞倒入放凉的料水 反复朝洞口折叠积压掺入料水。 7. 搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。 8. 准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟。 9. 取出擦干水蒸气备用。 10. 把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉即可。 11. 做好的荞麦灌肠。 12. 切成细条装盘。 13. 准备好蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠。 14. 浇蒜泥水，辣椒油， 陈醋，生抽撒上葱花就好了。

1、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。 2、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条。 3、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用

东北荞面血肠怎么灌法?

1、材料：荞面200克、白面100克、盐5克、白矾2克、水适量。 2、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。 3、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条。 4、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。

猪大肠、大料水、猪血、荞面、土豆淀粉（适量）、葱姜蒜（榨汁）、盐味、高汤1.肠衣洗净后用绳系住一端，将猪血、荞面、土豆淀粉、葱姜蒜（榨汁）、盐味、高汤搅匀用漏斗倒入肠衣中系紧两端。2.清水烧开后离火，将灌好的血肠放入开水锅中。注意：不能让水沸腾！否则肠衣会破裂。保持水在最高温。10-15分即可。

在血里加荞面不要加太多防止血肠发硬，血汤味道让荞面占去了，再加点五花肉味及葱姜蒜盐调调，灌进肠衣里，再加线扎好，不要太满，流一点空，放凉水锅里慢煮千万不要火大，再用针在血肠上扎几下把里面空气放出来防爆。

荞麦面灌肠怎么做?

荞麦面灌肠的做法：一、材料荞面200克、白面100克、盐5克、白矾2克、水适量二、做法1、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。2、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条。3、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。