河南特色菜，河南最具代表特色的菜是什么呢?

河南最具代表特色的菜是什么呢?

河南地处国之中原，春夏秋冬四季分明，文化底蕴丰厚，中国的粮仓，亚北方的鱼米之乡，要说河南最有特色的菜非两鱼莫属，一，糖醋红烧大鲤鱼，家中贵客来，从郑洛汴到河南各乡村娶妻生子，乔迁新居等任何喜事待客这道红烧糖醋大红鱼是千百年必上的重头菜，2，信阳南湾湖的胖头花鲢近几十年享誉省内外，例如清蒸，红烧或鱼头系列的菜是河南最好的特色菜

一介草民，手头所限，正规的菜吃不起，平时只吃家常便饭。鄙人喜爱去“馍菜汤”连锁店吃饭，大馒头，免费稀饭，炒个手撕包菜，虾煎茼蒿，或者小白菜配豆筋，就吃得肠肚舒适，饭饱而归，感觉生活就很享受。至于豫菜鲁菜川菜的学问，还是等着专业人士来评论为好！

河南最具代表的菜肴应该是宫庭菜。清帝逊位后，宫庭御厨陈氏五兄弟回到开封，创又一新莱馆。最代表豫菜的是糖醋熘鱼焙面，扒广肚，煎扒青鱼头尾，炸紫酥肉，葱扒羊肉，炸八块，清汤鲍鱼，熘三鲜，盐水虾，酸辣乌鱼蛋汤，酸辣木犀汤。主食主要是蒸饺，汴京烤鸭，烧麦，牛肉煎包，葱花面叶。

作为一个河南人，真说不出来河南有啥名菜，也许是过于阳春白雪，没有惠及百姓。真要硬凑一个，那只能说是烩面。这个可以说真是河南特色，把主食和菜烩成一碗一起吃，估计是独一份的特色。

河南农村最好吃的饭菜?

一、河南美食品种繁多，独具特色，各地都有叫的出名的家乡特色菜，在郑州，比较出名的家乡菜有以下几个。 二、开封鲤鱼焙面，比较出名的是鑫苑路与中州大道交叉口处的“逛家老店”。 新乡红焖羊肉，比较出名的是金水东路与心怡路交叉口处的“卢记红焖羊肉”。 解家河南菜，比较出名的是中原路与华山路交叉口处的“解家老家河南菜”。 周口胡辣汤，比较出名的是红专路与经一路交叉口的“清宴逍遥镇胡辣汤豆沫管”。 安阳道口烧鸡，比较出名的是红专路与经二路交叉口处的“义兴张道口烧鸡”。 阿永炖菜，国基路与普庆路交叉口。

牡丹燕菜，煎扒青鱼头尾，熘鱼焙面 牡丹燕菜是河南洛阳的传统名菜，也是洛阳水席里的第一道菜。这道菜我们在洛阳的时候吃过，看上去有点像羹，里面有萝卜丝、火腿和海参，加了绿豆粉勾芡，吃起来有点酸酸的味道，刚开始不太吃得惯这个口味，一碗下肚之后感觉越吃越开胃

鲜虾烩时蔬 “烩”是河南人常用的烹调方法之一，除了烩面之外，中原人最常吃的就是烩菜。鲜虾烩时蔬便是河南人最受欢迎的家常菜之一，也是豫菜菜系中很有特色的菜式之一。鲜虾好办，时蔬更容易，而调味料则用河南人夏季最喜欢做的西瓜黄豆酱来调味，是河南地区百姓餐桌上最爱的一道家常菜。

河南菜系?

河南菜又被叫做豫菜，是中原菜系，有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南，现在我们所吃到的河南菜，其实在当时是源于宫廷菜以及官府菜的，后来中原的物质条件逐渐的好转之后，河南菜才逐步的演变，累积起来的。 河南菜最具代表的特色菜如下： 1.糖醋软熘鱼焙面 这道菜是河南菜的历史名菜，该菜是利用鲤鱼为原料制作的，软熘是特殊的烹饪手法，以活汁而闻名。 2.煎扒青鱼头尾 在清末明初的时期，这道菜就已经享誉了中原。在当时被称为奇味。原料以大青鱼为主料，将青鱼的头尾利用巧妙的刀工进行处理。鱼肉多元摆在头尾之间，高汤旺火，小火收汁，出来的成品色泽红亮，口感酥嫩。 3.炸紫酥肉 选用了猪的五花肉，经过一系列的加工处理之后，先蒸熟，再入油炸，炸的时间一般为4~50分钟，炸完再用香醋涂抹肉皮，酥脆又带着金红色，吃法和烤鸭相似，都是有着甜面酱，葱白，荷叶。肥而不腻，不是烤鸭胜似烤鸭。 河南菜还有很多好吃的，而以上这几个是最具有代表性的

豫菜，名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑），当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。

河南特色菜是什么?

河南特色的菜有很多，比如说有我们经常看到的鲤鱼培面，肉丝带底，洋葱荆芥，安阳扁粉菜，洛阳水席，河南蒸菜等等都是河南特色菜