白切鸡的配方汇总38句

白切鸡的配方

1、食盐：用于腌制鸡肉和调味。

2、三黄鸡1只(约1000克)　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜6瓣　　注：可酌情配料　　香油2小匙　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙做法鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，鸡肉会比较嫩；.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀；接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可

3、准备一个小碗，倒入适量的酱油、醋、芝麻香油、白糖、味精、葱姜蒜末，搅合在一块，料汁就制作完成了。

4、克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油约20克。

5、:准备所有食材。这次不用整支鸡，挑选最嫩的鸡腿部位来制作。

6、首先准备一些姜蒜香菜，再准备一些花椒，没有也可以不加。

7、一、准备食材：三黄鸡一只、湛江沙姜一两、葱姜蒜适量、土炸花生油、酱油适量。

8、姜去皮打成茸500克，葱白茸（红葱茸）250克，盐80克，白糖30克，味精100克，鸡精50

9、白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂（骨髓为微红色为佳），不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。

10、然后把剁好的姜蒜香菜，放入装有花椒的碗里面，然后在倒入酱油。

11、二、制作步骤：

12、准备一把锋利的菜刀，下刀要稳准狠，每一刀都要精确，斩出鸡肉骨髓，带点血水也不要怕，动作要快，一气呵成。

13、看一下光滑的切面，鸡肉能制到这个程度，味道才会好吃，口感才会嫩滑。

14、大约5分钟后，捞出鸡腿，擦干表面的水分，涂抹上一层芝麻香油，正反面涂抹均匀，每一处肌肤都要按摩到位，两只鸡腿全部做好，放冰箱中冷藏风干。

15、锅中加适量清水，放入2只鸡全腿，里面就搁葱姜、大料（八角），其他什么也不搁，大火煮开后，加盖小火煮8分钟，关火再焖20分钟，时间到了捞出，放凉水中浸一浸，放入冰水是为了让皮更爽脆。

16、鸡肉冷水下锅，放入葱，姜，八角大火煮开，取出用手撕成条，淋上料汁食用即可。

17、白切鸡通常使用的食材主要有以下几种：

18、鸡肉：白切鸡以鸡肉为主要食材，通常使用带皮的鸡腿肉或者鸡胸肉。

19、姜葱，蒜蓉剁碎以后烧开热油搅拌就可以。放入酱油盐巴鸡精。

20、白斩鸡蘸料：用酱油，醋，香油，葱，姜，蒜，糖，味精一起搅拌均匀即可。

21、香菜与葱切细。

22、"鸡腿肉(去骨)2个","青葱1支","姜1小块",

23、注意：具体的食材比例和调料使用量可能会因不同的菜谱和个人口味而有所差异。如果您对香洲湛强烧味快餐店的白切鸡有更详细或特定的要求，建议直接与店家联系或查询店家提供的菜单或食谱。

24、蒸盘底料：一般会在蒸盘底部铺上姜片和葱段，以增加风味和提供底脚。

25、加入糖均匀。

26、将自己准备好的花生油加热一下，加热后倒入放好花椒的碗里，再加适量的香油。

27、将鸡洗净后留整只，鸡脚塞肚子里，肚子洗干净即可。

28、需要提前准备好的材料包括：姜适量、葱花适量、香菜适量、糖少量、油适量。具体做法如下：

29、将准备好的姜蒜香菜剁碎成粉末状。

30、是湛江鸡食材。

白切鸡的配方

31、白切鸡蘸料配方：

32、step1

33、姜片：姜片是白切鸡的一种重要配料，它能为鸡肉增添香气，并帮助去除腥味。

34、将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度（以出现青烟为准），然后把油倒入原料中，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

35、用泡刀把姜泡成姜蓉等待备用。

36、食用油：用于蒸煮和调味。

37、烫皮：放入几条葱，三片姜放入锅中，加水（能漫过鸡身即可）煮开。拎着鸡脚（或者鸡头）放入开水中烫皮，烫5秒，拿起将水沥干（约3秒），再入五秒、重复三次。记得要将鸡全身的皮都烫到，此步骤不可省，皮脆否就是在这一步了。

38、step2