山西大饼怎么做汇总144句

山西大饼怎么做

1、用筷子将面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮

2、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，酵母加少许温水静置几十分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案，

3、案板抹油，醒发好的面搓长条，切成大小相等的剂子。

4、面团和至光滑，常温醒发两个小时，彻底醒发至蜂窝状即可。

5、第9步.向上向里把掀起的面团一角折叠在湿性面团上

6、放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。

7、在擀好的面片上撒上适量的食盐，再撒上葱花，然后用手将葱花和食盐揉均匀。

8、第31步.把调好的葱花板油馅均匀的撒在面片上

9、第26步.【脂油饼的包制过程】

10、第18步.切好的板油丁放在干净无水的碗中

11、一半冷水，一半开水拌面一起。

12、将面粉放入盆内，加入清水，先打起穗子，再活成面团儿，盖保鲜膜饧面。

13、山西烧饼的这种做法非常简单，烧饼面火起来也不难，要加入油酥花椒葱等配料，然后再单独做一碗油酥，做饼子的时候要多卷一些，层次层次是用油酥分开的，在上火烤制就成了山西烧饼了，山西烧饼很好吃，外边香脆可口，里边软嫩，大家可以试一下。

14、第33步.用双手捏住面片的一段，向上卷起

15、第38步.将右手握住面卷往身体里侧扭转

16、第30步.形成大且薄的面片

17、将肉剁碎放入盆内，加入精盐，酱油，味精，花椒面拌匀入味儿，将西葫芦洗净去籽剁碎挤干水分，拌入肉内，再加入葱花韭菜，香油，拌匀即可。

18、慢慢的加水，过程中用筷子不断搅拌，直至没有干面为止，此时水和面的比例刚刚好；

19、第49步.擀成薄圆形，形成真正的饼剂子

20、第54步.猪板油化成猪油，均匀的布满锅底

21、材料：面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精；

22、油树的特点是呈现固态状与软疣书不同的是，油脂要先加热，在于炒熟的面粉混合成团，这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。

23、油炸将饼子放入锅中,加入适量的植物油,大火煎至两面金黄即可。

24、第6步.最后一次徐徐的倒入一点温清水

25、中火烙至两面金黄就好了，外皮酥脆，里面咸香。

26、第52步.把剩下的一块猪板油放在锅中

27、其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。.将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片，再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来，轻轻拍压，卷起来像陀螺状。

28、取出面团，分成几个剂子擀成面片，撒上少许芝麻后用酒杯扣成一个个圆形面片，剩下的剂子就做成菱形片。

29、食材用料：面粉500克，胡萝卜肉馅500克，食盐，食用油适量，饺子粉适量

30、往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅，然后包起来。

山西大饼怎么做

31、材料自发面，，糖做法1.将自发粉和好后，醒20分钟，揉成面团2.擀成大片，抹上3.然后撒白糖，从一边卷起4.切成小剂子后，揉成面饼5.放到电饼铛烤，9分钟左右就好啦~

32、这种由书适用于任何需要层次效果或特殊邮箱的面点，比如芝麻烧饼和适合大包。

33、第10步.用铲子背部将面团稍微压挤几下

34、然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。

35、卷好摁扁，中间放入黑芝麻，稍微用擀面杖擀成圆形，就可以上锅烙饼子了。

36、在钢板刷匀油，在上面摆满为止，淋入食油50克，底部呈焦黄时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火放如托盘内烤制。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。

37、第39步.用手拧一下，把留出的剂子揪下，形成饼剂子的雏形

38、麦黄色，香酥绵甜。将食时，甜而不硬，软而不皮，香甜湿润，容易变化。不粘牙，对老人、病人和旅行者尤为适应

39、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。醒发后的面团会更加柔软，有助于擀成薄饼。

40、第41步.用双手将揪好的饼剂子雏形的两个端口处也捏合封口

41、食材准备：面粉500克、面肥50克。

42、第28步.饧好的面团放在案板上

43、制作方法：

44、制作馅料将猪肉切碎,加入姜、葱、胡椒粉、料酒、盐等调料拌和,搅拌均匀,即可取出备用。

45、第53步.用铲子压着猪板油在锅里来回划圈移动

46、第42步.取一饼剂子的雏形，两手分别握住两个端口处

47、胡萝卜可以切成丝，也可以擦成丝。但一定要根据宝宝的月龄增长，来逐步改变食物的性状，不可一直喂养得过于精细。但也不可操之过急。

48、第11步.重复7～9的步骤，将湿性面团整合成表面稍微光滑的面团

49、第14步.在饧面的过程中，就可以制作馅料了

50、第2步.面粉倒在和面盆里，徐徐的倒入适量的温清水

51、步骤——

52、第37步.面卷从右端口处留出合适的大小做剂子，左手握面卷的中部，右手握面卷的另一端

53、输的面点相比较前连准油树的制作来说，相对复杂些，药先煎面粉放入锅内，小火炒至微微上色。

54、取一个剂子，搓长条摁扁，擀面杖擀开，抹油酥，擀的越薄做出来的饼子层越多。

55、这个问题嘛各有各的做法，我自己的做法很简单，首先用一半凉水将面的一半搅拌成面絮状再用60度开水将剩下的另一半面搅拌成絮状，然后两样揉一块，揉好后盖上盖子醒半个小时，准备葱，油一点面准备好油酥，一会面醒好后，在案板上躺好，躺好油酥

56、第16步.猪板油用温水清洗干净，控干水分

57、第17步.洗净的板油放在案板上，用刀切成黄豆大小的小粒，还要留下一块板油备用

58、做油酥饼：先把面擀成大片，在上面抹上一层软油酥，对折后轻轻按扁，擀开，再次抹上一层油酥，并从一边开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围成一圆形的面坯，按偏；

59、第19步.小葱洗净，切成葱花

60、第22步.加入适量的花椒粉

山西大饼怎么做

61、面粉：500克

62、把面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，把热水徐徐加入，调和均匀

63、第20步.切好的葱花放在碗里的板油上

64、第47步.形成薄形的圆剂子

65、第40步.揪好的所有饼剂子的雏形

66、将面粉倒入一个大盆中，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面粉完全被水湿润，形成一个面团。然后用手揉面团，直到面团光滑，不粘手。

67、第44步.把左边端口放在左手心理，右边端口放在右手心，轻轻向下压

68、太谷饼是山西太谷县特有的名产品，至今已有130多年的历史

69、第12步.盖好湿布放在旁边饧制1小时，成光滑的不粘面团

70、在平底锅中刷上一层食用油，将做好的葱花烙饼放入锅中，用中小火将饼煎至两面金黄，熟透即可。

71、做软油酥：锅里倒适量的油，烧至熟，倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可；

72、首先要提前和好面，等发面发好后就可以开始做馅饼了。

73、第46步.用右手掌将高厚的饼剂子向下压

74、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。

75、醒发的空隙调油酥，面粉里放入五香粉，热油淋，再加咸盐，盐稍多点。

76、山西脂油饼家常的做法

77、第36步.用双手将面卷的两个端口处也捏合封口

78、第57步.再烙另一面，直到两面都呈金黄色即可

79、葱花：适量

80、电饭锅预热，在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可；

81、所需材料：

82、第4步.在徐徐的倒入适量的温清水

83、第3步.

84、第13步.面团饧好后不粘手，提起来一点也不粘盆

85、第50步.【脂油饼的烙制过程】

86、烙饼放进去以后，等15分钟左右，翻个面，再过十分钟左右就可以出锅了。

87、面粉揉面将适量的面粉放入搅拌机,加入一定量的温水,搅拌成面团,放入案板上揉面,使面团有足够的弹性,即可取出备用。

88、酵母粉用温水化开，边倒入面粉边拿筷子搅拌。

89、将适量面粉放入面盆或者大碗里；

90、和面：用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面。面惑好后放置暖和的地方发酵40到60分钟；

山西大饼怎么做

91、第45步.形成高且厚的饼剂子，放在案板上

92、首先把白糖、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀，加入鸡蛋继续打。

93、第55步.放入擀好的饼剂子，小火烙制

94、面粉500克，热水100毫升，花生油125克，白糖150克，糖稀75克，泡打粉2克，芝麻25克

95、制作饼子将面团搓成长条,再分割成小颗粒,搓成棉花状,用擀面杖擀成薄饼,放入馅料,捏成饼子即可。

96、第21步.加入1/2匙食盐

97、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。

98、将醒发好的面团分成若干等份，每份约100克。把每份面团揉成小圆球，放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

99、原料配方：

100、注：面一定要活的软一些，这样才能保证成品口感不硬，其次，如果包的是白菜馅，水分一定要尽量挤干，防止馅料出水太多，另外，肉馅提前炒制断生，不用担心烙不熟。

101、把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成

102、第34步.卷起的一端往馅料里面折，重复7、8两步将面片卷成卷

103、太原烙饼的制作方法：

104、第48步.用擀面杖将薄形的圆剂子轻轻擀开擀大

105、制作步骤：

106、准备优质面粉、专用油酥、食用油、食用盐、香葱、芝麻油椒盐、水。

107、产品特点：

108、从一头开始卷，边卷边抻，尽量卷整齐。

109、取其中一个小段，从一头开始向另一头卷起来，卷成一个圆形的饼状，然后用手按压一下，使其变扁。

110、第25步.等面完全饧好后，就可以包制了～

111、没有干面粉再下手和面。

112、第51步.锅放火上，烧热

113、把和好的面放在案子上揉光揉匀，搓成长条，揪成20个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，把芝麻顺手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝麻”，另有“全芝麻”如一品烧饼，即烧饼上沾满芝麻；“圈艺麻”如夹沙饼，芝麻滚沾在饼的周边。“半芝麻”如宣化饼，芝麻沾成半圆形)

114、第43步.把饼剂子雏形用手拧一下成麻花状

115、第29步.用双手分别捏住面团的边缘，轻轻的拉抻面团

116、面粉125克白糖32克

117、糖浆12.5克色拉油37.5克

118、第32步.用小铲子将挤连在一起的馅料轻轻的拨拉开，均匀的分布在面片上

119、山西馅饼的正宗做法。原料：面粉500克，羊肉或猪肉250克，西葫芦800克，冬天可以用白菜，韭菜200克，酱油50克，香油50克，葱花50克，食用油100克，姜末，味精，精盐，花椒各少许，清水300克。

120、第56步.烙到一面金黄色时，翻面

山西大饼怎么做

121、第5步.用筷子将带有许多干粉的细小面絮与水充分的搅拌均匀，形成带有少量干粉的细小面絮

122、材料：盐，牛奶少许，鸡蛋1个，猪油，熟黑芝麻，泡打粉，白糖，低粉。

123、第35步.一直卷到面片的另一端，用手将面片的边缘捏紧封口

124、山西吕梁的烙饼的做法，一：先烧开水，二、拿白面，三：油，

125、第8步.用铲子将湿性面团的一角掀起

126、在建设拉油加热到100~170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油，书面既可。面粉与油脂的比例为3:2。

127、第27步.案板上均匀的撒少许面扑

128、从盆内揪一小块面约40克左右，用手压成薄片放入馅料，包成包子状，将饼胚放入鏊子，烙7~8分钟，两面成金黄色就熟了。这个馅饼的特点是外焦里嫩，皮薄馅大，油香味鲜。

129、再加低粉、泡打粉搅匀，以牛奶代替水继续搅拌，继续加入低粉揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

130、食用碱1克小苏打1克

131、烤盘抹匀少许油，把面片均匀摆入其中。烤箱180度预热，送入烤盘上下火180度20分钟，可根据面片的厚薄程度来计算时间。

132、第23步.加入适量的五香粉

133、食用油：适量

134、温水40克黑芝麻适量

135、第24步.用筷子将调味料与板油葱花充分的搅拌均匀，制成葱花板油馅

136、温水：适量

137、将面片卷起来，卷成一个长条状，然后将长条状面卷切成若干小段。

138、胡萝卜一根，鸡蛋俩，菠菜五颗，油适量，盐适量。

139、第1步.【面粉的和制方法】

140、食盐：适量

141、将发面切成一个个大小相等的小面团。

142、第15步.【葱花板油馅的制作过程】

143、第7步.用小铲子将含有少量干粉的面絮与水充分搅拌均匀，形成发粘的湿性面团

144、山西面需要煮熟，15分钟后才能做饼