家常白斩鸡怎么做44句

家常白斩鸡怎么做

1、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

2、锅里下油炒香蒜蓉

3、鸡1/2只

4、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

5、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

6、步骤5放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。(视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

7、小葱切碎。

8、走地鸡或三黄鸡1只(约1kg)

9、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

10、步骤7把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)

11、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。

12、制作方法:

13、白糖3克

14、下鸡肉炒热

15、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

16、准备一盆冰水。

17、鸡洗净，内脏去干净。

18、步骤10

19、花生油40克

20、蘸酱材料:

21、下盐炒匀出锅

22、步骤3拿个深的盆放上几片姜片。

23、只要炒热就行，炒太久了鸡肉也不嫩了，

24、冰块适量

25、步骤6蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。

26、小葱5根

27、白斩鸡的做法步骤:

28、食盐5克

29、白切鸡半只

30、姜1小块

家常白斩鸡怎么做

31、步骤2葱洗干净绑成结，姜去皮切成片。把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去

32、锅内的水开后，把鸡肉放入。

33、步骤1准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。(切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)

34、红葱头，葱，姜，蒜头，香菜，小辣椒，生抽，盐麻油各适量

35、姜拍成蓉。

36、碗中加入参20克、枸杞10克，加入清水浸泡1个小时，鸡上面撒上盐8克、盐焗鸡粉10克，腌制1个小时以上，加入参、枸杞、当归5片，直接上锅蒸1个小时即可。

37、步骤4把鸡放进去，腌出来的水就不要了。

38、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

39、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

40、取半边鸡肉，里外都清洗干净。

41、把它切块

42、步骤11

43、步骤8斩件摆盘，用香菜点缀。好吃