家常烙饼怎么做-通用117句

家常烙饼怎么做

1、玉米面粉加白面粉跟水，活成软软的面团，盖保鲜膜松弛半个小时

2、把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

3、/11将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）

4、第1步、普通面粉加2克盐搅拌一下增加筋性。

5、步骤/方式14

6、第一步：把400克普通面粉放进大碗中，再加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）

7、制作步骤：

8、边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。

9、推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。

10、/11饧面的时候把葱洗净切成葱花

11、电饼铛放一点油加热，姜菜饼放到电饼铛上煎至两面金黄色即可

12、步骤/方式6

13、步骤3/7

14、第三步：把葱切成葱花，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用

15、步骤/方式8

16、使用保鲜膜封住或放在温水上发酵。

17、第五步：松弛好后，取出第一个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子

18、普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml

19、盐适量、葱花适量、熟油适量

20、制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌

21、步骤/方式3

22、将葱姜切碎，猪肉切成碎末，锅里加植物油中火加热，将猪肉末跟葱姜碎放进去炒熟，再加调味料翻炒入味后降温

23、食材清单

24、步骤/方式13

25、撒上适量制作好的花椒面

26、面粉加热水揉成团醒30分

27、原料：普通面粉、温水、精盐、小葱、大豆油各适量。

28、根葱切葱花待用

29、把面和蔬菜倒进一个稍大点的盆里，带上一次性手套，直接用手抓拌，一边加水，少加水，勤加水，调成糊状，醒5分钟

30、用刀剁碎挤干水分。

家常烙饼怎么做

31、第四步：取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子一样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右

32、小白菜碎跟肉馅混合均匀，面板上撒干粉，将松弛的面团搓长条，分剂子搓团压扁，擀成椭圆形，装多一点的菜包裹起来

33、将面糊搅拌至没有颗粒状。

34、步骤/方式4

35、锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。

36、顺时针拌肉馅

37、所谓的家常饼子就是用玉米面做的。首先是把玉米面用开水烫好，放上一定数量的酵母粉，放置一边醒发，大约一个多小时吧！这也要看自己家的温度而定，但是一定要发起来才可以制作，否则吃起来会很硬的，发好的做出来会蓬松宣软的，特别香。

38、碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。

39、煎至两面金黄盛出即可

40、面粉120g、鲜肉100g、香油少量、小葱1根、姜粒适量、猪油少量、盐少量、热水适量、五香粉适量、胡椒粉适量、酱油适量

41、想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。

42、烹饪步骤

43、老式贴饼子，通常情况下，指的是北方玉米面饼子。首先用开水把玉米面烫一下，增加它的口感，稍微晾凉，带着余温时，加少量白面，这也是为了让玉米面口感更好。

44、步骤/方式10

45、从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。

46、小白菜苗摘下叶子清干净，用热水焯一下，捞出过冷水，切成碎末后攥好水份

47、所需食材：

48、小贴士：

49、做法步骤：

50、蔬菜饼的做法

51、锅里倒油，油热起，开始塌咸菜饼，两面煎金黄就可以出锅了。

52、步骤2/7

53、步骤6/7

54、第六步：电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了

55、烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。

56、卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。

57、步骤/方式15

58、时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。

59、和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小

60、克牛肉剁成肉末，加3克食盐充分搅拌均匀。

家常烙饼怎么做

61、在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。

62、准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐撒得均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。

63、两分钟后把面饼翻面，炸至金黄。

64、第3步、先用手拢成一个面团就行，此时面团比较软，有点粘，先盖上醒五六分钟再揉就好了。

65、在大的一头放上适量牛肉馅。

66、克面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团

67、/11把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐

68、步骤5/7

69、步骤/方式11

70、把面糊放入刷油的平底锅中，用小火煎两分钟。

71、汤勺，一汤勺一个饼，或者两汤勺一个饼，饼大小自己做主

72、面粉2汤勺，盐2食勺，鸡蛋1个

73、白面2碗，玉米面2碗，水3碗半，猪肉300克，小白菜苗3斤，姜1块，葱3根，植物油适，盐1大勺，蚝油1大勺，酱油2勺，五香粉1勺

74、案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

75、第二步：熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱，锅烧热后加入食用油，待油温微微热放入所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用

76、每一片均向内一层一层折叠后擀薄，放热锅冷油两面煎至金黄。

77、撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来

78、小白菜摘好洗净，沸水中焯一下。

79、面团放上剁好的牛肉，炒好的酸菜，包起来。

80、我一般爱做铁锅饼子，炖小鱼儿，把鲫鱼洗净，呛上锅，鲫鱼放在锅里，汤不要太多，将发好的玉米面在锅的转圈贴上一圈，炖上20来分钟，鱼的汤也没了，饼子也熟了。

81、揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。

82、加25g油、一点点糖、适量鸡蛋、牛奶合成面糊。

83、电饼档刷油，放入饼子进行煎制。

84、煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。

85、第2步、分次加入170克60度温水，用筷子搅成大面絮状。

86、步骤4/7

87、用开水烫一下面，烫20%的面，用凉水和好面。

88、/11面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状

89、把肉馅加入盐姜末酱油拌匀放五香粉鸡精高汤搅拌均匀最后放香油拌葱花。面团扞成长条形抹一层肉馅叠起来封口放入电饼铛里烙制两面金黄即可出锅。

90、家常大饼是我国的家常菜之一，大家了解我国的家常菜吗？大家知道家常大饼是怎么做的吗？让小编来带大家看看吧。

家常烙饼怎么做

91、把称好的面粉倒入容器里，倒入酵母，鸡蛋.边倒温水，边搅拌成絮状，把面粉揉光滑，盖上保鲜膜，发酵半个多小时。发酵到2倍大，起锅烧油，炒酸菜，倒入虾皮，白糖，蚝油，味精。

92、捞出过冷水攥干水分。

93、再加几克酵母粉，一勺白糖，白糖的作用，是促进发酵，也可以缩短发酵时间，然后放到暖和点地方。

94、用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。

95、大勺中火加热，然后改慢火烙饼，刷油或者倒少许油，等油热了，倒一大汤勺面糊在锅边，然后用铲子向四周摊均匀

96、/11等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）

97、步骤/方式12

98、食材：牛肉300克、面粉500克、咸菜500克、鸡蛋1个、虾皮50克、味精适量、白糖10克、酵母5克；

99、步骤/方式1

100、切块装盘，开吃。

101、步骤/方式5

102、步骤/方式2

103、备好面粉：玉米面400克，面粉200克，豆粉200克。

104、放上一些葱花。

105、第4步、再揉一次面团就不粘手了，揉成比较光滑的面团后，在表面抹点薄油，装进保鲜袋密封醒面一个小时以上。

106、步骤/方式7

107、将适量面粉和酵母菌倒入碗中。

108、用手掌压成饼状，有面擀的也可以擀，擀薄点。

109、大头菜三片，胡萝卜和葱适量。菜和面的比例是1:1，大头菜可以多放些，胡萝卜，黄瓜，葱适量就可以，葱可以换圆葱，味道会更好

110、/11将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大

111、面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根

112、方法/步骤

113、发酵后体积变大两倍。

114、步骤/方式9

115、面团擀成方形，切八份

116、步骤1/7

117、待面团蓬松涨大，就表示发酵好了，撒一丢丢苏打粉，揉面排气后，把玉米饼均匀贴在锅边上，或者用电饼铛烤着也可以。