精选家常白斩鸡怎么做【44句】

家常白斩鸡怎么做

1、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

2、取半边鸡肉，里外都清洗干净。

3、步骤11

4、花生油40克

5、蘸酱材料:

6、步骤4把鸡放进去，腌出来的水就不要了。

7、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

8、只要炒热就行，炒太久了鸡肉也不嫩了，

9、食盐5克

10、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。

11、下盐炒匀出锅

12、步骤3拿个深的盆放上几片姜片。

13、步骤7把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)

14、走地鸡或三黄鸡1只(约1kg)

15、步骤5放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。(视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

16、步骤10

17、下鸡肉炒热

18、准备一盆冰水。

19、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

20、步骤6蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。

21、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

22、把它切块

23、白糖3克

24、姜拍成蓉。

25、步骤8斩件摆盘，用香菜点缀。好吃