正宗水晶蒸饺的做法【好句摘抄118句】

正宗水晶蒸饺的做法

1、准备小麦淀粉250克，土豆淀粉250克，倒入盆中混合均匀。

2、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉。水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。

3、如果要做玉米水晶饺的话,玉米最好先煮至七分熟,后扒成玉害伐愤和莅古缝汰俯咯米粒.备用.

4、·趁热刷在饺子边缘一点油，以防变凉后皮硬。出锅，装盘，点缀。亮相！

5、二、做法

6、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了.将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲.这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好.

7、澄面和淀粉混合，分多次加入热水，用筷子搅拌成絮状。（因不同面粉吸水性不同，水要分次加入，防止加过量）。

8、、取一小块面团揉成条状，用刀切成小块，擀面杖擀成饺皮。（注意面团随取随用，随时用湿布盖着，不然面团会开裂）。

9、搓条下成均匀的剂子，按扁后擀成圆形的饺子皮，饺子皮越薄就越透明。

10、红薯粉条提前用冷水泡软

11、（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

12、（1）将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

13、：调馅：把50克粉条煮软切碎备用。

14、小虾仁泡开将肉馅，萝卜，虾仁，粉条放在容器里，根据自己的口味，加入葱花和各种调味料。

15、所以材料放入容器中，加盐，花椒粉，胡椒粉和适量油搅拌均匀

16、把1个鸡蛋打成蛋液，油锅里煎好。可以用料油煎鸡蛋，会更香些，油量可以适当多点，煎鸡蛋时在锅里不等蛋液成形，就用筷子快速划散，下一步就不用再去切了。

17、西葫芦和胡萝卜洗净，擦成丝。加适量盐腌10分钟左右。

18、用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

19、水晶饺皮所需材料：

20、做水晶饺不可以用冷水和澄面和面，要用沸水和面。

21、澄粉，木薯淀粉，适量盐，加沸水适量，用筷子快速搅拌成雪花状，尽量不要有面粉颗粒

22、煮水晶饺子时，火候不能过大，否则容易烂皮或爆裂。

23、·用擀面杖轻轻压擀成薄片。

24、木薯淀粉50克

25、水晶饺子的做法

26、小麦淀粉250克、土豆淀粉250克、水适量

27、·切成大小相当的小剂子，紫色的搓成细条包围白色的接口衔接好。

28、淀粉比例准确称

29、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

30、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

正宗水晶蒸饺的做法

31、锅子里面水烧，将萝卜丝放在开水里捞一次，不必时间太长。攥干水分，剁短一些。粉条泡软并煮开切碎。

32、水晶饺子做法:

33、食材用料

34、步骤10

35、胡萝卜肉馅适量

36、·擀好一个皮包一个。放凉后皮不好调整花瓣形状。花瓣间距以一个大拇指为宜。边缘不要用力捏和。可备用一个牙签挑开过紧的花瓣边缘。中间装饰胡萝卜丁。

37、水晶蒸饺的难度就是在皮的制作上，只要掌握技巧很简单。这个技巧就是一定要用厨房称，把玉米淀粉称30克，小麦淀粉称150克，两种面粉共180克混合后加盐2克，80克开水也要准确称好，倒进淀粉里搅拌均匀，搅到没有干粉后，盖保鲜膜放2分钟，等到淀粉不烫手就和成面团。

38、馅料中的虾仁末不宜放得太多，否则会影响馅料的扎实度，同时也不利于保证饺子内部的鲜嫩口感。

39、这时候准备馅料，韭菜、胡萝卜、猪肉再加一点盐调味即可，不需要多余的调料就很好吃。

40、将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用

41、切好的揪子，放在保鲜袋里，包一个拿一个，按好面皮直接就包，否则容易开裂。

42、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀.

43、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间.这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面.

44、分多次加入滚开的水，搅拌至没有干粉，搅拌成雪花状，也就是要把面烫熟。

45、土豆淀粉50g、小麦淀粉（高筋）100g、热水（80度以上）160cc；

46、腌好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，放入盆中。

47、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

48、·烫水和面，边加边搅拌，紫薯蒸熟，切个3，4块加少许水打汁过滤加热和成别的面团，揉好后蒙上保鲜膜醒10分钟。

49、2，擀饺子皮

50、把摆好的水晶饺子放入沸水中煮5-8分钟，待饺子浮在水面上，捞起即可。

51、下面就跟包饺子一样了，但是不要放太多馅，这种饺皮延展性没有面粉好，容易撑破。放蒸笼。

52、小麦淀粉、土豆淀粉倒入盆中混合均匀，分多次加入滚开的水搅至没有干粉成雪花状，晾到不烫手揉成面团，放入保鲜袋中醒发10分钟即可。

53、擀好的饺子皮马上包馅，捏成花边饺子。上锅隔水蒸5分钟即可。打开锅盖就能看到透明的蒸饺皮，配上绿色的韭菜和黄色的鸡蛋馅，颜色非常漂亮。

54、制作馅料:(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺).

55、水晶香菜饺的做法步骤

56、还有一种米粉饺子，也是水晶饺子中的一种，但皮是全由米粉做的，米粉必须放到开水中，小火慢慢加热至米粉透明，而且皮试要用很大劲压出来的，没有延展性，没法擀。所以虽然很好吃，但很少有人做的原因。

57、将饺子皮用温水调开，如果温度过高会使淀粉以及米粉变成胶状而无法使用。

58、间隔放入蒸笼，开水上锅，中火蒸8分钟左右。

59、用开水和面，和成面团后不能用面补，可以加适量的油防沾。

60、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀；

正宗水晶蒸饺的做法

61、莜面稍微揉一下，搓长，切剂子，擀成圆形面片。

62、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

63、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用上述烧卖皮方法操作，即可做出水晶饺子皮。（外圈就不要多擀那一下起皱的了）。

64、做水晶饺子也可以直接用澄粉加面粉1：1做，这样延展性更好，蒸出来口感也更好。

65、加盖子醒5分钟

66、步骤11

67、小麦淀粉100克

68、一，食材

69、水晶蒸饺馅可以用西红柿、韭菜、鸡蛋、玉米等。

70、蒸好可吃了。

71、和面时可以适当加点食用油，把面团揉光滑细腻，为了水晶蒸饺蒸出来能透亮，揉成面团后不能再用干粉，如果沾手，就加点食用油。

72、水晶蒸饺皮：玉米淀粉30克、小麦淀粉150克、盐2克、开水80克

73、将太白粉和米粉混合，加入适量温水，用手揉成光滑的面团，静置20分钟。

74、注意事项：

75、蒸饺馅：韭菜50克、粉条50克、鸡蛋1个，胡椒粉1克、十三香1克、蚝油10克、盐2克

76、水晶蒸饺

77、水晶饺和面很简单，澄粉和玉米淀粉用开水烫熟。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，混合均匀，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时面就和好了。

78、猪油8克

79、莜面用开水和面。比例1：1。不烫手时揉匀。

80、调料：大葱10克,盐6克,味精5克,酱油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陈皮1克,辣椒(红、尖)1克,丁香1克,香油25克

81、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀.备用.

82、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁.具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁.

83、主料：小麦面粉600克,猪肉皮800克

84、二，水晶蒸饺制作过程

85、将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料

86、把猪肉末和虾仁末一同放入碗中，加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽和料酒，顺着同一方向拌匀揉至起胶，最后放入香菜末搅拌均匀即可。

87、装盘后蘸上料汁，水晶蒸饺皮劲道好吃，饺子馅鲜香不油腻，非常适合在夏天吃。

88、·蒸锅擦干，摸少许油。蒸6～8分钟。

89、澄粉和红薯淀粉按一比四的比例混合，开水烫面，揉成光滑的面团备用。青萝卜洗净开切，擦成丝。

90、取出烫好的面团加少量猪油揉成团，此时的面团应该是光滑而柔软的

正宗水晶蒸饺的做法

91、一、食材

92、玉米淀粉和小麦淀粉按1比5的比例混合。

93、葱还是可以包进饺子里的,就是将葱切碎后与姜一起压.

94、把50克韭菜洗干净控干水，切碎后和鸡蛋、粉条混合即可。这样一个简单的水晶蒸饺馅就做好了。水晶蒸饺馅尽量用鲜艳的食材，这样透亮的水晶饺子皮，隐隐透出鲜艳的食材，颜色非常漂亮。

95、2，和面

96、在案板上洒一层干淀粉，将面团揉圆，分成小面团搓条，搓成小剂子，压扁轻轻擀成圆形薄皮，皮中间留有一坨面团，使饺子皮厚薄均匀。

97、·因为弄的是鸡胸肉，拌了青椒沫，胡萝卜碎，葱沫，盐，生抽，香油（芝麻油）其余配料大家随意就好，防止馅料出水，可把盐等调料放在鸡肉等肉类上。另外过滤之后的紫薯水加热和面比较好。

98、将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子，搓圆后按扁，面皮最好是用手掌按出来的或者用刀压出面皮。

99、面团分成大小合适的剂子，要注意用湿布盖好，免得干裂不好包。排入蒸帘上，注意距离，大火蒸6－8分钟即可

100、饺子皮的制作:用开水烫熟澄面,然后加生粉用说捏匀,揉搓至表面光滑.分成若干小份擀成圆皮

101、猪肉剁烂,胡萝卜和香菜切碎,放入盐,麻油,味精拌匀

102、水晶饺子是一种以淀粉等透明物制成的饺子，看起来像晶莹剔透的水晶一样，因此得名。下面是制作水晶饺子的方法：

103、鸡蛋煎好，锅里加入切好的粉条翻炒几下，加入50克蚝油、1克胡椒粉、1克十三香、2克盐翻炒均匀盛出放凉。

104、-水晶饺子皮：太白粉200克、米粉50克、水120ml

105、晾到不烫手，揉成面团，放入保鲜袋中醒发10分钟。

106、取一个饺子皮，在皮中间放上一小团馅料，边缘留出足够的空隙，剩下的部分靠向一端，开始逐个对折、捏紧，收口密封，制成鲜嫩水晶饺子。

107、饺子皮最好趁热包成饺子，别等面团全团放凉。

108、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟.

109、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀.

110、原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量.

111、泡好的红薯粉条切成小段

112、开水适量

113、三，重要提示：水晶蒸饺皮制作技巧

114、包入适量馅，捏紧封口

115、鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎

116、-馅料：猪肉末300克、虾仁末100克、香菜100克、姜末10克、葱末10克、盐8克、胡椒粉2克、生抽15毫升、料酒15毫升

117、在皮中包入馅.整理形状,入锅蒸10分钟即可

118、馅料做法：