绍兴淹酸菜做法【优选56句】

绍兴淹酸菜做法

1、锅烧热后去油，光锅，下入五花肉小火慢煸（煸出肉的水份，煸出肉的香气）。五花肉变色后下入姜片、冰糖，淋入适量的水，小火慢炒，炒化冰糖。冰糖炒化后，下入干辣椒、八角、桂皮，小火继续慢炒，每感到炒不动时，沿锅边淋入少量的水（多次少量），炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀（使颜色均匀的粘在五花肉上），再加入适量的绍兴花雕酒，盖上锅盖焖15秒。

2、就是把自来水或者用矿泉水都可以，接一大盆拿来放在锅里烧开凉冷了，在把它放在一个玻璃瓶子或者坛子里加辣椒