水晶蒸饺的家常做法-摘抄119句

水晶蒸饺的家常做法

1、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

2、取下一小半粉团，加几滴斑斓香精揉匀

3、将两种粉倒入盆里，混合均匀，一点点加入开水，用筷子和，和成面团，加入植物油，揉匀

4、装入碗中，加入香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料

5、包入馅料

6、酱油1茶匙

7、韭菜,木耳,鸡蛋,虾仁,切碎备用。(还可以放些粉条)

8、取一个饺子皮中间放入调好的馅料

9、做水晶饺子要用到两种粉，一种是澄粉，也就是小麦淀粉，它是不可替代的，一定要用；另一种就是土豆淀粉了，用土豆淀粉效果是最好的，没有可以用木薯粉或者玉米淀粉代替。

10、·蒸锅擦干，摸少许油。蒸6～8分钟。

11、把韭菜馅分成2份,一份调入盐(如果全拌盐,韭菜会出水,最好一半一半放盐,现包现拌馅)

12、准备以下材料:普通面粉根据馅的多少适量、茴香250g、猪瘦肉少量-2小勺、花椒面、葱、姜切碎末、酱油、蚝油、色拉油、盐、鸡精

13、水烧开，蒸饺上屉蒸15分钟，起锅

14、擀皮，包蒸饺

15、·将炒熟的鸡蛋，腌制好的肉末虾仁切好的韭菜放在一个大的容器中，加盐.味精香油搅拌均匀待用

16、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

17、把面皮捏成一个五角星的样子

18、将香菇、红萝卜、前猪腿肉、马蹄洗净，切成小粒再剁细

19、水发黑木耳15克

20、放入搓圆的白色剂子

21、胡椒粉1/4茶匙

22、花椒油泼在韭菜上,拌匀素馅

23、锅里煮开水后，把蒸饺放入中火蒸8分钟即可

24、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

25、将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料

26、取出白色粉团，把它搓成长条

27、·因为弄的是鸡胸肉，拌了青椒沫，胡萝卜碎，葱沫，盐，生抽，香油（芝麻油）其余配料大家随意就好，防止馅料出水，可把盐等调料放在鸡肉等肉类上。另外过滤之后的紫薯水加热和面比较好。

28、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

29、盆子里加入150g澄粉，也就是小麦淀粉，和80g土豆淀粉，加入2g食盐增加筋性，混合均匀，然后分次加入刚刚烧开的开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后下手揉成面团，拿到案板上，再加入适量的猪油揉进面团里，加油面团会更有韧性。

30、加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟

水晶蒸饺的家常做法

31、边先捏成五角形

32、味精1/4茶匙

33、玉米淀粉15克

34、调馅。色拉油烧开，把肉，花椒、葱姜末、酱油、蚝油、盐放在小盆，把热油淋在馅料中，再放入鸡精拌匀，再放入切好的茴香，拌匀。

35、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

36、猪肉馅150克

37、用筷子顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，放置一旁备用

38、·趁热刷在饺子边缘一点油，以防变凉后皮硬。出锅，装盘，点缀。亮相！

39、花椒炸出香味,捞出花椒

40、4.这时面醒好了，揉成长条，每个分成16份

41、将剂子搓圆，拍扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮状，包入馅料

42、擀成饺子皮

43、这是2个面团，盖上湿布醒10分钟

44、·擀好一个皮包一个。放凉后皮不好调整花瓣形状。花瓣间距以一个大拇指为宜。边缘不要用力捏和。可备用一个牙签挑开过紧的花瓣边缘。中间装饰胡萝卜丁。

45、取出绿色粉团，擀成长度与白色粉条一样，宽度能包住白色粉条

46、所有的白菜型饺子生坯都做好

47、·韭菜择好，洗净

48、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

49、5.取一个绿色得，揉成中间带洞的环形，加入白色面片，压扁，擀成饺子皮

50、程序结束后取出即可

51、主料：小麦面粉600克,猪肉皮800克

52、加盖中火蒸5分钟即可

53、菠菜汁适量（或食用绿色素）

54、3.准备牛肉馅，加入葱花姜末，酱油，料酒，盐、白糖、味精，加入植物油，拌匀

55、·切成大小相当的小剂子，紫色的搓成细条包围白色的接口衔接好。

56、2.分成两分，其中一分加入菠菜汁，揉匀，盖好保鲜膜醒10分钟

57、再把五角形的边捏紧

58、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

59、面团多揉揉，延展性更强，更易成功；面剂子和包好的饺子要加盖保鲜膜，防止水分流失干裂。

60、揉揉面团，让表面光滑；

水晶蒸饺的家常做法

61、·韭菜切末

62、老姜5克、辣椒适量，料酒15、盐克5克、白胡椒粉15克、糖适量，豆瓣酱10克，鸡精5克。植物油10克。

63、准备好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里

64、开水85毫升

65、和面。烫一半面，另一半和烫面和一起，醒10分钟；

66、提前把猪肉泥里加适量料酒、盐、生抽、姜汁、砂糖拌匀，取适量调过味的猪肉泥放在面皮中间

67、醒面时，把茴香洗净，肉馅剁出来，葱姜切末；

68、胡萝卜15克/小白菜15克/馄饨皮10张

69、·将馅料均匀的涂在馄饨皮上，四周留白，将留白的四边抹上水，对折成一个长方形，馄饨皮水晶饺就完成了！

70、将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯

71、·烫水和面，边加边搅拌，紫薯蒸熟，切个3，4块加少许水打汁过滤加热和成别的面团，揉好后蒙上保鲜膜醒10分钟。

72、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

73、将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用

74、·操作步骤·

75、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

76、豆腐干50克

77、白糖1/2茶匙

78、·肉馅用一个蛋清，酱油，葱姜末盐，味精腌制入味搅打上劲儿备用，

79、盐3/4茶匙、

80、克澄粉加100ml开水用筷子搅拌。

81、猪油5克

82、捏成饺子状

83、最后再整形即可

84、放在垫了油纸的蒸盘中，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右

85、双色剂子按扁

86、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

87、趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉，加入猪油继续揉揉至光滑的粉团

88、再放入豆腐干、黑木耳丁

89、用手再次揉匀

90、将澄粉和土豆淀粉放入盆中混合拌匀，沸水分次加到面粉中，边加边用筷子搅拌，使面团成雪花状，无干面存在。用手揉捏成光滑的面团，为使面团更有粘性和光滑，可以加入10g固体猪油或者黄油，揉匀，然后盖保鲜膜醒发约10min

水晶蒸饺的家常做法

91、虾仁200克/即食玉米粒20克

92、黄酒1茶匙

93、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

94、水晶蒸饺的做法

95、分割成大小均匀的剂子

96、从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大，把捏好的叶子往身前粘过来，然后顺同一方向把5个叶子都粘好

97、辅料：油、鲜菇粉、柠檬汁

98、·用擀面杖轻轻压擀成薄片。

99、准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点

100、加香油搅拌均匀

101、用绿色面坯把白色粉条包住，接缝处捏好

102、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

103、取一个小剂子，压扁擀大成面皮

104、配方：澄面粉200克、生粉120克、盐3克、开水270克、猪油5克。

105、做水晶的蒸饺，必须用淀粉，比如是玉米淀粉或者是土豆淀粉，把它们放在盆里，用开水和面，面和的软硬适中，然后把白菜馅放在面皮中，蒸出来的就是水晶蒸饺！

106、搓搓平整后，切成小剂子，我一共切了10个

107、面团放入猪油

108、搓成长条

109、准备好所有食材：橙粉100g，土豆淀粉35g，沸水，135g，猪油/黄油10g，马蹄50g，香菇4朵，胡萝卜50g，前猪腿肉200g，糖5g，麻油5g，生抽10g，耗油10g，盐3g

110、和面一定要用开水，而且最好是刚刚烧开的，这样面皮才会更加透亮；和面的时候加适量的猪油，可以增加面团的韧性，这样擀皮的时候比较容易擀薄，这样成品才会更加的晶莹剔透，更好看。

111、·虾仁切丁，少量酱油，盐腌制搅拌备用，鸡蛋打到碗里,大成蛋液，稍候炒成鸡蛋备用

112、调料：大葱10克,盐6克,味精5克,酱油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陈皮1克,辣椒(红、尖)1克,丁香1克,香油25克

113、做法步骤

114、澄面60克

115、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

116、做法：1、澄面粉和生粉、食盐称在一起拌匀备用。2、开水直接冲撞进去，快速拌匀。3、倒出案板揉搓均匀，加入猪油拌匀即可。4、保鲜膜包住，防止风干。

117、香油1茶匙

118、大虾仁剁成泥。

119、6.放入肉馅，包成五角形，可以在角角上整理出印痕，然后星星底部向上往中间推