大菜的做法，冬凉大菜的做法?

冬凉大菜的做法?

原料：冬寒菜200克，精盐、味精、葱花和植物油各适量。 冬寒菜汤的做法 ： 1．将冬寒菜洗净后切成段。 2．炒锅置火上，放油烧热，将葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味后盛出。 3．锅置火上，放入适量的清水烧沸，倒入炒好的冬寒菜，再沸后撒入味精，出锅装盘即成。

冬至大菜〈佛跳牆〉香而不膩 做这道菜用了整整5小時，冬日里，滿屋子的鮮香撲鼻，滿屋子的熱氣腾腾，滿屋子的煙火氣息，人間值得 材料：泡发好的海參6条，鮮鮑魚6只，花胶3支，活蝦6只，魷魚2只，瑤柱15粒，干香菇半小碗，土鸡1只，豬棒骨1条，豬腳1只 做法： 1，土雞洗净，不斩，豬棒骨切段泡水20分鐘。豬腳先用冷水泡，用刀刮去表面除毛導致发黑部分，反复刮，細節地方都要刮淨，最後用清水泡半小時 2，把整只鸡，豬骨，豬腳用冷水加葱，姜，料酒焯水，温水洗净，放入煲中加足水，加干葱段，姜，八角，桂皮，煲2小時，煲好后把肉撈出，汤过滤，把蔥姜等调料滤出 3，海参是已經泡发好的，解冻备用 4，花胶要前一晚泡发，花胶洗净，上屉蒸8分鐘，上面放上姜片，打开盖子等冷却后加水放入冰箱冷藏12小時，即可，非常Q弹 5，鮑鱼用盐和面粉抓拌，清洗干淨，刷掉身上的黑色部分，在上面打花刀 6，魷魚洗干净，打花刀 7，活蝦洗净备用 8，瑤柱、干香菇提前一晚用冷水泡软 9，鵪鶉蛋洗淨用冷水泡一會儿再煮，好剥皮，剝皮之後用趁热用老抽腌制上色，用油炸后备用 10，把杏鮑菇，香菇，青菜洗净，焯水备用 11，燒水加蔥姜料酒，把海参，鮑魚，魷魚，花胶，蝦，焯水，备用 12，把煮好的雞肉，豬肉，豬腳放入煲中 13，調汁，把汤倒入锅中，加老抽，盐調味，之後依次放入海参，鮑魚，花胶燉10分鐘入味，撈出备用，其他材料依次在汤里煮兩分钟，清菜除外 14，把燉盅洗净，先放肉类，之後菌类、蛋类，最上层放海鲜类，青菜出鍋再放。 15，隔水蒸1.5小時即可，原蛊端上 煲內不加一滴水，都用老汤，配上這些真材实料，真是无以伦比的鮮香 佛跳牆是中國傳統名菜，我做的雖然不是很正宗，但真的很好吃