正宗水煮肉片的做法-摘抄221句
发布时间:2023-11-21 15:57
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正宗水煮肉片的做法
1、在锅中加入植物油,然后加火烧到六成热的程度,接着倒入花椒、干辣椒、八角等调味制品用慢火炸炒至金黄色,捞出,然后,将捞出的辣椒、花椒切成细末,把炒剩下的底油留在锅中。
2、小火炒香、炒出红油。
3、肉切薄片,放适量盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、水淀粉,一起抓拌均匀,腌制二十分钟。
4、水煮肉片的做法步骤
5、锅里烧开水,把豆芽跟青菜煮个八分熟
6、锅内油烧热,放入姜片,蒜片炒香,加入肉片,推散肉松,等30秒左右再翻炒,最后加入青椒和大葱,味道不够,可以加少许盐调味。
7、第一步:豆腐皮切成条,葱、姜切成碎粒,大蒜切片,留几粒蒜切成碎沫,菜出锅时备用,
8、首先准备一些猪肉,然后将猪的脊肉进行切片(大约有3厘米长,2厘米宽,厚度在2毫米左右)提前准备适量的鸡蛋清、面粉、味精、盐、鸡精、料酒等调匀至糊状,将其涂抹在肉片上,放置在一边,略微腌制一会儿。
9、主料:里脊肉300克,生菜1颗,豆芽适量
10、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒,搅拌均匀
11、食材:里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
12、通脊周边已经化冻,用手指使劲按压,表面有些微微发软;用利刀从一边向另一边切割;刀一定要锋利,能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片;钝刀是切不了冻肉的,还会把肉切得乱七八糟不成片。
13、量植物油烧热,趁热泼在香葱、藤椒上,端上桌即可食用。
14、猪肉清水浸泡1-2小时,泡出血水沥干
15、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片
16、第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。
17、准备好一块猪里脊肉切成片装入碗中,加入料酒,生抽,食盐,蛋清沿着一个方向搅拌均匀。
18、将瘦肉洗净后切成薄片,生菜洗净,姜、蒜洗净切片,葱切成花,干辣椒切碎备用,
19、大白菜洗净撕小块
20、撒2勺玉米淀粉,再淋点凉水,用手抓揉肉片,使淀粉均匀地裹在肉片上。
21、猪肉(适量)配菜(适量)
22、第四步:在腌制肉片的时间,我们可以处理一些蔬菜,有些人喜欢在这道川菜里面加芹菜和蒜苗,但是我却比较喜欢加绿豆芽和油麦菜。因为油麦菜和生菜等宽叶的蔬菜吸了红油之后会变得非常辣,相反芹菜和蒜苗就不会,吃起来更加爽口。在等待腌肉的过程中,我们先把油麦菜和绿豆芽洗干净,然后把油麦菜切成段备用。
23、来看,肉片薄厚也就1毫米,一点儿不比外面机器差;自己动手切,不但能省不少钱,还想吃随时做。
24、随即将事前切好的里脊肉一片一片地放入锅中烫熟,然后将肉片和汤汁一起倒入铺好的大白菜中,将干辣椒、花椒末等调味料撒在上面,蒜末、葱花也均匀的撒在肉片上,接下来用剩余的植物油和香油开始烧锅,烧至9成热,即锅中的油开始冒大烟,然后盛入事先准备好的盘子中,这样一道美味佳肴就做好了。
25、加入肉片。
26、猪里脊250克、黄豆芽150克、油麦菜2棵、姜蒜末适量、干辣椒少许、花椒少许、葱花少许、水淀粉适量、生抽一勺、老抽一勺、耗油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、豆瓣酱2勺
27、麻椒10克,干辣椒10g,蒜5棵,姜5片,葱5棵,豆芽200g,小青菜100g,盐5g,鸡精6g,淀粉10g,料酒10g,食物油各适量
28、放入清理干净的配菜,烫熟。
29、-豆芽菜:适量
30、将锅中适量汤倒入汤盆中,表面撒香葱、鲜藤椒;没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替;能吃辣的,此时可将辣椒面撒在表面。
正宗水煮肉片的做法
31、辅料:白菜(50克)
32、调料:豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
33、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉
34、-猪肉片:适量
35、第七步:锅烧热后加入油滑一下锅,然后把干辣椒和花椒倒入锅中,开小火把辣椒炒脆炒香,切记火不要开得太大,小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎,做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃,这就是传统的刀口辣椒,千万不要用辣椒面,只有这种刀口辣椒做出的才会更香。
36、在加入2勺淀粉抓拌均匀锁住水分,最后再加入一点食用油防止粘锅。
37、用料:大青椒一个,姜一片,瘦肉250克,蒜一瓣,老抽一勺,生抽一`勺,料酒一勺,蚝油一勺,大葱半根,黑胡椒适量,橄榄油一勺,淀粉2勺。
38、做法步骤
39、材料:食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴(八角)
40、装盘出锅即可。
41、干辣椒和花椒用油煸炒出香味,加入姜蒜末和葱花煸炒。
42、调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
43、第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。
44、加入清水煮开,加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味,下入肉片煮开1分钟左右即可
45、锅中清理干净之后,放入75ml左右的底油,稍稍加热底油,接着放入豆瓣酱,可以在放入锅之前提前用刀将豆瓣酱剁碎,将豆瓣酱炒出红油之后,将鲜汤(或者清水)、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、香油、陈醋等调料放入锅中,然后搅拌均匀。
46、油麦菜切小段,用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生,炒制过程中加入少许盐调底味,炒好盛出铺于碗底
47、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;
48、里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,放入盐和辣椒粉,再打入一个鸡蛋清,拌匀腌制10分钟备用
49、食材准备:
50、第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。
51、剥一头蒜,洗净大葱,取一段葱白备用。
52、步骤12
53、做法步骤:
54、肉片腌制,里脊肉切薄片,倒入料酒,生抽,盐,蛋清,淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时。
55、-料酒:适量
56、-花椒:适量
57、锅中倒入少许油、下入白菜
58、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用
59、放入切好的葱姜蒜、一小块火锅料、一勺郫县豆瓣酱,小火炒。
60、所需食材:
正宗水煮肉片的做法
61、-青菜:适量
62、豆芽150g
63、第九步:这一步来煮肉片,锅烧热后加入食用油,油温烧热后加入泡椒和姜末,炒出香味后加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水,开大火把汤汁烧开,先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精,然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的,我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面,要一片一片慢慢地放,开大火等水再次烧开就可以了,千万不要煮太久,不然肉片就会变得很老不好吃。
64、豆芽、白菜洗净待用。
65、猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量
66、加入适量的水,加入盐、鸡精,煮开后放入腌制好的猪肉片,快速煮熟捞出,摆在盘子中央。
67、四川的水煮肉片是一道非常经典的川菜,下面是其中的正宗做法:
68、制作步骤:
69、倒适量水,煮开,用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要。
70、猪里脊肉250克,青菜200克(或者其他时令蔬菜),郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤(或水)400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣(去皮切末),姜5克(切末)
71、猪里脊350g娃娃菜一棵芹菜适量香菜5棵大葱一段蒜沫一头干辣椒15个花椒粒30颗盐适量麻油适量
72、转小火,使汤保持微沸状态;将肉片一片片入汤,全部放入后转大火;这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟。
73、几分钟后,倒入大碗里。
74、特别提示:水煮肉的辣度可以根据个人口味来调整,可以加减干辣椒和花椒的用量。
75、里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半。
76、葱和香菜切好,豆芽和小白菜洗净。
77、水煮肉片的用料:
78、准备、把肉切薄片、其它的也切好
79、将绿豆芽、豆腐丝入锅中,水开后煮2分钟,豆芽断生,豆腐丝变软;绿豆芽熟得快,用黄豆芽会更有嚼劲;临出锅前将油菜入汤焯烫变色。
80、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
81、准备需要的食材,海带、黄豆芽等提前清理干净备用
82、第二步:里脊肉垂直于纹理切成薄片,加入一勺食盐、一勺胡椒粉,打入半个蛋清搅拌均匀,再加入适量的淀粉,搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟,加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分,使肉质更滑更嫩。
83、里脊肉洗净切片,放入碗中。
84、-盐:适量
85、第三步:如果想做出来的肉片嫩滑,多做这第一个步骤很重要,碗中准备一个鸡蛋清,加入1大勺淀粉,然后把蛋清和淀粉搅拌均匀,搅拌均匀后的蛋清糊再加入肉片里搅匀,这样蛋清和淀粉就可以融合在一起。最后再加入少许葵花籽油,加入油是为了防止肉片下锅后会粘连在一起,拌匀后就可以先放一旁备用了。
86、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键,肉内加入少许油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆)
87、青菜,豆芽,油麦菜,白菜,粉芡,猪肉等。
88、步骤1:准备一块瘦猪肉,切成薄薄的片,加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清,一勺玉米淀粉,抓拌均匀,备用。
89、香菜1根,海带250克,黄豆芽250克,精瘦肉350克,菜籽油适量,料酒适量,葱姜蒜适量,食盐适量,花椒少许,鸡精少许,白糖1小勺,生粉2小勺,干辣椒3个,孜然粉1小勺,辣椒粉2小勺
90、将切好的大白菜加入锅中,用锅中的油爆炒,要注意:先放入菜帮再放入菜叶哟,然后将炒好的白菜放在深碗中垫底,同时将炒出的汁水倒掉。
正宗水煮肉片的做法
91、/16金针菇切掉头撕开然后洗净
92、用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
93、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱
94、肉连汤一起倒入垫了配菜的大碗中。
95、锅中放几滴油,放入白菜盖上锅盖,少油低温炒一下
96、姜分两半一半切片,一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末,淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)
97、/16猪肉洗净切好然后用生粉料酒盐抓腌一下
98、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片备用
99、下入少许盐炒软盛出
100、全部变色后,将肉片捞入汤盆中。
101、配菜烫熟后捞出,放入大碗里,垫底。
102、第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。
103、第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。
104、腌肉的时候备料,把干辣椒剪碎。
105、第一步:首先我们要到市场选取新鲜的猪肉,做水煮肉片选肉也很关键,选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑,所以建议大家最好选里脊肉,这样做出来的水煮肉片才会更滑!这一点是一定要注意的!
106、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸。
107、space
108、里脊肉切片,要顶丝切,顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青,一勺绍酒,少许胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓匀,腌十分钟。
109、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用
110、锅内再入油烧热,入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿,入水预估能没过所有食材的量
111、炒锅中倒少许油,将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中,煸炒出香味和红油。
112、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
113、我们先再肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟,这样做可以使肉片充分的吸收调料。
114、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
115、青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用。
116、豆腐丝叠放整齐,切细丝。
117、切薄片,加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉,抓匀,腌几分钟。这个时候就可以开始准备佐料和配菜了。
118、准备一颗大白菜,将其洗干净,然后直接上手将菜叶撕成大片,接下来用刀将肉片切成薄片,然后做一些调味料的准备,把姜洗净切片,葱白切段,大蒜切成细末,小葱切成葱花。
119、-鸡精:适量
120、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
正宗水煮肉片的做法
121、水煮肉片的做法
122、肉切成3毫米左右的薄片,猪肉一般顺着纹路切,尽量切的均匀些
123、步骤2:再准备一点自己喜欢的青菜,豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。
124、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。
125、豆芽开水下锅,煮3-5分钟,捞出沥干铺于碗底
126、淋上热油,激发香味。
127、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量
128、-小葱花:适量
129、水煮肉是一道传统的四川菜肴,味道麻辣鲜香,下面是水煮肉的基本食材和做法:
130、起锅热油加入葱姜蒜,小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油
131、-干辣椒:适量
132、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
133、小葱3根切葱段,姜蒜切末
134、将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中。
135、配菜准备好,不限于下面这些:绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱。
136、步骤10
137、将猪肉片切成薄片,在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右。
138、回锅肉要地道一定,要用郫县豆瓣炒,而不可以加干海椒炒,还有就是加一点酱油和一点点白糖(或甜面酱),水煮肉片要传统地道,一定是用猪夹子肉,郫县豆瓣,姜蒜炒加水开锅调味(盐,鸡精,一点白糖,一点醋)还有最关键是起锅炸油的海椒花椒最好自己现做,现剁。大概就这样你自己躲在几次就知道了。(哦!对了肉一定要加淀粉加点毛毛盐,腌制)
139、锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放入葱花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
140、肉片切好加入。加入鸡蛋清,胡椒粉,料酒,淀粉抓匀,腌制半小时。
141、锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中,
142、加入水淀粉,拌匀后使表面上浆锁住水份,使得肉片嫩滑,再加入少许食用油拌匀防止粘黏,腌制至少半小时
143、第三步:锅中加入一勺油,加入两粒大茴(八角),加入葱、姜、蒜爆出香味,加入一把花椒,一把红干椒,一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,豆瓣酱和番茄酱炒香之后,加入一小块火锅底料,再加入几勺清水,继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香,开大火烧开之后转中火煮五分钟,汤水入味之后捞出里面的佐料残渣,倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳,煮一分钟后捞出摆在盘底。
144、猪肉片250g
145、第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。
146、主材:瘦肉200克,鸡蛋1个,生菜1棵,香葱3棵,生姜1小块,大蒜5瓣,花椒1/2小匙,淀粉适量,干辣椒15个,注:可酌情配料,
147、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。
148、通脊一块;想要肉片手工切得像机器一样薄,可事先将通脊放冰箱冷冻,直到整条肉从外到里都冻硬;如果冻得梆梆硬,需要提前取出,室温下晾一晾再切。
149、调料:鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
150、第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。
正宗水煮肉片的做法
151、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制
152、一道超好吃的水煮肉片就完成了!
153、倒入原汤,撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒,将一大勺热油烧至7成热泼在上面,激发出香味,成菜
154、猪里脊肉可以略微冻一下,取出切大薄片
155、辅料:葱、蒜、姜适量
156、/16大白菜撕成小块
157、第五步:准备生姜几片剁成沫备用,适量的大蒜剁成沫备用,再准备点泡的红辣椒剁成沫备用。
158、-姜蒜末:适量
159、食材明细
160、嫩入味,补充营养还解馋!
161、最后开中火把肉片煮至熟透,肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底,然后再把锅中的汤加入盆中一部分,把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面,再撒上适量的蒜末和葱花,这个顺序不要放错了,如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊,而蒜蓉会有点生,大大的影响了口感。最后再烧热油,热油至少要达到7成热以上,浇上烧滚的热油,才能激发出蒜和辣椒的香味,这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。
162、调料:豆瓣酱,辣椒粉,麻椒粉,胡椒,味精,鸡精,糖,色拉油
163、配料:鸡蛋1个,干辣椒5个,辣椒碎1勺,辣椒面1勺,花椒10粒,大蒜5瓣,豆瓣酱1勺,料酒2勺,生抽2勺,淀粉,白糖,盐适量。
164、水煮肉片的制作方法:
165、想要水煮肉好吃,两味调料绝对不能少:新鲜藤椒和豆瓣辣酱;如果能吃辣的,再来一碟辣椒面。
166、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
167、所需材料:
168、转大火煮沸后下入需要煮的菜品,煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
169、肉片煮熟捞出,铺在配菜上
170、辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。
171、水煮肉片的正宗做法
172、将瘦肉切成大而宽的薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
173、撒上白芝麻、干辣椒面、蒜末。
174、我们这里的水煮肉有牛肉和猪肉两种,下面的配菜种类比较多一点,可以是大头菜的叶子,可以是小颗粒的黄豆芽,油麦菜,金针菇,这些都可以,在配上辣椒段,花椒粒,麻椒粒,蒜蓉,姜末,柠檬用来腌肉提鲜去腥,这是我自己的建议,可以参考一下
175、原料:里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
176、猪肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫县豆瓣酱(最重要的),蒜蓉,葱花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜丝。
177、起锅烧油,我喜欢混合油,菜籽油加点猪油比较香。
178、水煮肉片是一道家喻户晓的名菜,也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品,虽然在家做步骤略有一些繁琐,但其实这道菜本身没有太多的技术难点,而且成菜效果极佳,有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。
179、在剩下的汤中加入适量生抽、盐和蚝油,大火煮开。(味道合不合适,烧开后用勺子舀一点尝尝,味道比正常重一点点就可以了。)
180、蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;
正宗水煮肉片的做法
181、锅内入少量油烧热,入盐、较易熟的菜品(譬如:白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里
182、放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。
183、-生粉:适量
184、调料:食用油50克,豆瓣酱1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
185、步骤11
186、2、葱姜蒜切末,小葱切成段备用
187、-食用油:适量
188、猪肉、莴笋、圆生菜
189、水煮肉片具体做法
190、第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。
191、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺
192、里脊肉去筋膜,切成肉片
193、锅入油,大火烧旺关火,将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内,搞定了就开吃(ˉ﹃ˉ)
194、准备一些自己喜欢的配菜,清理干净备用。
195、准备一块新鲜里脊肉。
196、将豆芽菜和青菜焯水,捞出备用。
197、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
198、制作刀口辣椒:锅中少许热油,适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆,根据自己吃辣和吃麻的程度取量
199、主料:里脊肉八两,小青菜5颗
200、大火烧开后迅速放入腌好的肉片,用筷子迅速搅散,变色即可捞出。(这一步就要考验切肉的时候了,切薄点,容易熟,嫩滑感也会增加)
201、将炒好的白菜放在碗底里
202、其他蔬菜按照菜性采取相应措施,例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用,菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
203、第六步:准备一个盘子加入青花椒4克,干辣椒16克备用。
204、肉切片,将老抽,生抽,蚝油,料酒,黑胡椒,淀粉,橄榄油将肉拌匀。
205、第二步:里脊肉切成薄片更入味好吃,切好后的里脊肉片要用清水清洗一下,这样做可以去除肉片中的血水和杂质,肉片洗好水分挤干备用。
206、瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿、
207、第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。
208、先把材料洗干净,切片,然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上,味个10分钟左右。
209、准备好:瘦肉一斤,豆芽半斤,小白菜一把,葱一小根,香菜一根,干辣椒少许,花椒,火锅底料,红薯淀粉两勺,料酒一勺,花椒粉一勺,鸡蛋清一个,蚝油一勺,盐5克。
210、葱姜蒜切末
正宗水煮肉片的做法
211、锅中留底油,放入干辣椒和花椒炒香,加入豆芽菜和青菜翻炒均匀,淋在猪肉片上即可。
212、第八步:锅烧热后少加点食用油,下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽,开大火炒至断生,翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。
213、主料:猪里脊肉(150克)
214、步骤13
215、食材原料
216、香葱切末备用。
217、猪肉选里脊最好了,应为这个地方的肉筋少,做水煮肉片口感更好。把肉切成片,加点盐,味精,料酒,蛋清抓匀,加入粉芡搅拌均匀,太干了加入一点水,打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性,好像里面有空气的感觉,受抓起来没有水分流出是最好了。
218、/16准备好食材
219、开大火,再加入纯净水烧开。
220、准备食材:豆芽50克,白菜50克,里脊肉250克,大蒜5瓣,生姜1块,小葱4根
221、青蒜适量
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