酸粉，都安酸粉的做法?

都安酸粉的做法?

韭菜煮熟，过凉水；鱼干、鱿鱼干、鱼饼炒熟；牛肉干、炸花生备用；米粉干煮熟，过凉水，备用； 制作醋汁，姜末20g、藠头2个切碎，金桔取汁80g混合，放置一会，过滤出来，加白醋15-20g、白糖30g、蒜蓉酱10g、水150g、蒜蓉10g混合均匀； 卤汁酱料混合，腐乳压碎，加水调匀； 蒜末起锅，下十三香炒香，倒入卤汁，煮至微沸；淀粉25g，面粉50g，水100g调成浆，慢慢加入卤汁抓到，加醋汁，放配料，加卤汁，最后放花生、牛肉干、香菜就可以。

步骤 1. 油爆生姜辣椒蒜头鸡皮果。 2. 放入西红柿，如果不喜欢西红柿可以跳过。 3. 加入适量的水，沸腾后加入盐，白醋，白糖，酱油。 4.尝一下味道，哪个不够加哪个，最后倒入准备好的生粉水，不用太浓。 5.起锅，冷了再拌粉，做好。

酸粉怎么做?

酸粉的做法： 将米粉浸泡至软，捞出沥干水分。 将锅置于中火，加入适量的油，待油热后放入姜片和蒜末炒香。 加入肉片和蔬菜，翻炒至肉片变色，蔬菜断生。 加入适量的酸菜、醋、酱油、盐和其他调味料，煮沸。 将米粉放入锅中，翻炒均匀直至米粉入味。 加入适量的水，煮沸后转小火煮至米粉熟透。 将酸粉盛出即可食用，可根据个人口味加入辣椒油、葱花、香菜等配料。

贵阳的酸粉和细粉怎么区别?

酸粉和米粉都是属于米粉。米粉还有宽粉和粗粉等。酸粉略粗，闻起来有一股发酵后的轻微酸味，很容易断。细粉，特点就是是细。没有酸味，但不容易断，更筋道。 素粉一般用酸粉做，全素，但是辣椒一般都特别香辣，是素粉的特色。牛肉粉,羊肉粉等一般用细粉做，很容易入味。

酸粉怎么煮好吃又简单?

1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。 2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。 3.香菜两根切成段，放入盆中备用。 4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。 5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。 6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。 7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。 8.最后加入适量的开水。 9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。 10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。 11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。 12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成 13.好了，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。

广西酸粉的正宗做法?

宾阳酸粉400克，自制脆皮、黄瓜各50克，炸花生25克，牛肉巴10克。 制作方法： （1）把酸粉切成长8厘米、宽2厘米的块，用碟装好。 （2）黄瓜斜刀切薄片，自制脆皮斜刀切薄片。 （3）把各种原料摆在酸粉上面，淋上自制酸粉汁即成。关键：注意不能提前淋酸粉汁，只能在食用前淋汁。 自制酸粉汁： 用白醋5千克、盐500克、大红浙醋250克、朝天椒100克煮沸放凉即可。 自制脆皮制法： 将500克五花肉改成条状，用5克盐、5克鸡精、6克料酒腌制入味备用，用25克脆炸粉加5克清水调成糊，把腌好的五花肉拖脆炸糊，放入三四成热的油锅中炸至金黄酥脆。 牛肉巴的做法： 1、将250克牛肉用搅肉机搅碎，加入15克鸡精、50克生抽、20克白糖、25克蜜糖和10克盐拌匀。 2、取一张锡纸，把牛肉放在上面，然后再用一张保鲜膜铺在牛肉的上面，用擀面杖把牛肉辗成薄薄的一片，拿掉保鲜膜，把牛肉放到烤盘中，烤5分钟，翻过来再烤5分钟即成半透明的牛肉巴。

答案公式1：广西酸粉有正宗做法。 广西酸粉作为广西传统美食，其正宗做法需要遵循特定的工艺和步骤，并且在制作过程中需要使用特定的食材和烹饪方法，否则制作出来的酸粉就会失去其正宗口感和特色。 广西酸粉的正宗做法需要选用优质的石臼米，先煮熟，并将其晾凉。 然后加入木薯粉，调入适量的独具南瓜香味的南瓜丝，闷煮至粉条半透明状态，加入适量的辣椒和其他调料调味，制作出来的酸粉具有韧性、劲道、滑溜、爽口、辣香味浓郁的特点。

酸粉的主要成分是什么?