旗花面，武功旗花面专用调料?

武功旗花面专用调料?

旗花面是一种源于中国陕西省武功县的特色面食，其特点是面条细长、汤清味美。制作旗花面通常会用到一些特定的调料来增加风味，下面列出了一些常用的旗花面专用调料： 1. 酱油：用于提味和上色。 2. 香醋：增添酸味，提升整体的口感层次。 3. 盐：用于调节基础味道。 4. 鸡精或味精：增强鲜味。 5. 花椒粉：提供麻味，是川味料理中常见的调味品。 6. 辣椒油：为面食增加辣味和香气。 7. 葱花、姜末：用于提香。 8. 蒜泥：增加独特的香味和口感。 9. 香菜：作为点缀，增添清香。 10. 芝麻酱：提供浓郁的香味和口感。 这些调料的使用比例和种类可能会因个人口味和具体做法而有所不同。在制作旗花面时，可以根据自己的口味偏好进行适当的调整。重要的是保持汤底的清澈和面条的爽滑口感，同时调料要恰到好处，以突出旗花面的传统风味。

乾县旗花面正宗做法?

主料 面粉70g，鸡蛋2个，油菜1颗，海带丝40g，豆腐70g，黄花干6g，木耳6g，小葱2颗，韭菜10根，西红柿1个 辅料 花生油2勺，胡椒粉适量，香醋2匙，香油适量，盐适量 步骤 1.准备食材：鸡蛋，黄花干净，西红柿，面粉，豆腐，木耳，海带丝，韭菜，小葱，油菜。 2.木耳，海带黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形。小葱切葱花碎。 3.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。 4.先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香。 5.下入黄花干翻炒几下。 6.再放入海带丝，木耳翻炒片刻。 7.最后下入豆腐翻炒均匀。 8.加入五香粉，盐调味后出锅备用。 9.炒好的臊子盛碗中备用。 10.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅。 11.放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。 12.面团排气后擀成薄薄的面皮。 13.把面皮上撒上适量的高分2，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。 14.切开的面皮。 15.在切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。 16.锅中注入清水烧开。 17.下入面旗，大火煮开。 18.放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。 19.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸。 20.把炒好的西红柿倒入锅内。 21.再把臊子倒入锅内。 22.再把煮好面旗放进锅中。 23.倒入香醋。 24.放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。 25.酸酸甜甜的旗花面出锅了

用料 旗花面 160g，鸡腿 2只，金针菇 150克，鸡蛋 2个，紫薯 小半个，南瓜 1小截，木耳 4朵，豆皮 1/4张，白玉菇 1小把，红萝卜 小半根，菜苔 1小把，海藻 1小把，香菜 1根，小葱 1根，大葱 半根，食用油 1勺，胡椒粉 1勺，盐 1勺熟芝麻 1小把 做法步骤 1、用鸡腿先煮煮个鸡汤

武功旗花面的做法?

主料: 面粉70g、鸡蛋2个、油菜1棵、海带丝40g、豆腐70g、黄花干6g、木耳6g、小葱2棵、韭菜10根、西红柿1个 辅料: 花生油适量、胡椒粉适量、香醋2匙、盐适量、香油适量 1.木耳、海带、黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形，小葱切葱花碎。 2.一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧10分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。 3.先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香，下入黄花干翻炒几下。 4.放入海带丝，木耳翻炒片刻，最后下入豆腐翻炒均匀，加入五香粉，盐调味后出锅盛碗中备用。 5.炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅，放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。 6.面团排气后擀成薄薄的面皮，把面皮上撒上适量的胡椒粉，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。 7.切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。 8.锅中加入清水烧开，下入面旗，大火煮开。 9.放入油菜，再次煮开1分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。 10.另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸，把炒好的西红柿倒入锅内，再把臊子倒入锅内。 11.把煮好面旗放进锅中。 12.倒入香醋，放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。

旗花面的做法?

1. 根据家里人数准备旗花面，自己擀或买成品都可以。 2. 西红柿、海鲜菇（蘑菇、香菇各种菇都行）、豆腐切丁，黄花、木耳泡发洗净切碎。 3. 葱、姜、香菜、蒜苗切碎，一定要有蒜苗，味道鲜香。菠菜切段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。 4. 锅里放少许油，先把豆腐炒一下，不但能去除豆腥味，而且不易碎。豆腐炒至表皮略微有点黄盛出。 5. 锅里倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜苗、五香粉，炒香。 6. 放入海鲜菇，炒软。 7. 放豆腐，炒匀。 8. 加西红柿，加蚝油、酱油、胡椒粉、盐，略炒片刻。 9. 加入黄花、木耳，把西红柿炒出汁，太干的话加半碗水。 10. 根据吃饭的人数添水，喜欢吃稀的多添水。 11. 下面，抖散了下，用筷子搅一下，防止粘连，大火煮沸，转中火煮面。 12. 面快熟时下菠菜，煮断生。淋入蛋液，待蛋液凝固，加香菜、味精，搅匀。 13. 吃前调上油泼辣子和农家醋，汤质煎鲜，香味浓郁，汤汤水水来一碗，聊咋咧。 14. 软糯易消化，营养丰富，非常适合老人和孩子。

用料 旗花面 160g，鸡腿 2只，金针菇 150克，鸡蛋 2个，紫薯 小半个，南瓜 1小截，木耳 4朵，豆皮 1/4张，白玉菇 1小把，红萝卜 小半根，菜苔 1小把，海藻 1小把，香菜 1根，小葱 1根，大葱 半根，食用油 1勺，胡椒粉 1勺，盐 1勺熟芝麻 1小把 做法步骤 1、用鸡腿先煮煮个鸡汤

旗花面是一种传统的北京面食,以其独特的外观和口感而闻名。以下是旗花面的做法: 所需材料: - 面粉 - 水 - 盐 - 食用油

步骤 1 醒面:面粉两碗，放少许盐增加面粉的劲道，加入适量清水和面，面要软硬适中，揉光，放在盆里盖住，醒面半个小时，再揉光，放置十分钟左右。 步骤 2 醒面的过程中，可以把汤面里的菜炒出来，葱姜炝锅，倒入土豆丁，胡萝卜丁，菜花，翻炒，看菜变软倒入葫芦瓜和豆腐丁，加入盐适量，五香粉，老抽1/3勺，生抽1/2勺，翻炒几次后加入卷心菜丁，再加入西红柿丁，加一点开水，炒出西红柿汁子即可乘出备用。 步骤 3

旗花面是怎么做的?

1· 配菜用盐水泡洗干净切好备用。 2· 热锅凉油，放入生姜和葱花爆香。再放入西红柿加生抽炒出汁。 3· 下土豆丝加香醋翻两下。再下入香菇、小芹菜和香干加盐、五香粉翻炒。 4· 干旗花面。 5· 另起一锅，水烧开后下入旗花面，保持水的微沸腾煮到软硬适宜。面片快煮好时下入苋菜再沸腾即可。 6· 煮好的面片儿与配菜拌匀即可。