奶皮子，云南奶皮子做法?

云南奶皮子做法?

主料 鲜奶适量 辅料 白糖适量 步骤1 制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮 步骤2 炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦 步骤3 熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘 步骤4 做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用 步骤5 取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的

用料， 纯牛奶 200毫升， 蛋清 2个， 细盐 2克， 白砂糖 50克， 红豆 200克， 柠檬汁 4滴，

奶皮子可以在冰箱冷冻多久?

主要还是要看季节，能当天用完的还是当天用完最好，如果不能当天用完的放冷藏保鲜可放3-5天，不过香度和嫩度都不如不冷藏的好吃。奶皮子最正宗的吃法,一是当零食。直接掰成小块食用,味道格外浓郁;另一种就是喝奶茶的时候,掰几块奶皮子,浸泡进去,撒少许炒米,别具风味;还可以在平时熬粥的时候,放在白粥里面,又香又软的奶皮子合着白粥一同吃,滋味十足。气虚者不宜多食奶皮子。

奶皮子是蛋白质还是脂肪?

蛋白质 奶皮是将鲜奶熬开放凉后，表面结成的薄皮儿，呈白色或微黄色。奶皮的外面两侧为蛋白质构成的膜，内侧是一层较厚的脂肪层。外侧的蛋白层可保护内侧的脂肪不被氧化或延缓氧化。奶皮的组成一般为蛋白质，脂肪，水分，碳水化合物和矿物质。奶皮的营养价值非常高。

千层奶皮子的做法?

制作方法： 1、制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。 2、炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。 3、火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。 4、每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。 5、等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。 6、锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的。

奶皮子就是牛奶上面的一层油吗?

是。牛奶包装上被吸附的奶油实际上是一层油脂,是因为牛奶中的脂肪颗粒大,一段时间后脂肪就会上浮的缘故。 热奶上面的皮全是脂肪，热奶的时候把脂肪分解了， 等到凉了以后就会凝固所以形成了一层皮 ，刮的干干净净了，就是脱脂奶了， 胖人刮掉喝脱脂奶比较好

奶皮子正宗做法?

材料 全脂牛奶600克，鸡蛋，糖，香草粉，蜜红豆各适量 做法 1、牛奶加热之后倒入碗中，放室温，形成奶皮子。 2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄用筷子打散。

主料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个。 辅料:白砂糖适量。 1、牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。用小刀或者筷子划开一个口。 2、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底，鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。 3、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

用料， 纯牛奶 200毫升， 蛋清 2个， 细盐 2克， 白砂糖 50克， 红豆 200克， 柠檬汁 4滴，

奶皮子哪个牌子好?

奶皮子是一种常见的零食，许多品牌都有生产。就品质而言，好的奶皮子应该是口感酥脆，香甜可口，没有过多的添加剂和防腐剂。目前市面上比较知名的奶皮子品牌有三只松鼠、百草味、良品铺子等。这些品牌都以原材料新鲜、制作精细、口味独特著称，深受消费者的青睐。但不同的人对口味的喜好有所不同，因此在选择奶皮子品牌时还需根据个人口味和偏好进行选择。

在选择奶皮子牌子时，有几个关键因素需要考虑。 首先，品牌的信誉和口碑非常重要。选择知名度高、历史悠久的品牌可以确保产品的质量和安全性。 其次，要考虑产品的成分和配方。优质的奶皮子应该使用天然成分，避免使用有害化学物质。此外，产品的效果也是一个重要的考虑因素。好的奶皮子应该能够有效滋润和保护皮肤，改善肤质。 最后，价格也是需要考虑的因素之一。根据个人预算和需求，选择性价比高的奶皮子牌子。综上所述，选择奶皮子牌子时需要考虑品牌信誉、成分配方、产品效果和价格等因素。

几家比较有名气的奶皮子店。以下是一些被普遍认为好吃的奶皮子店： 1. 沈家奶皮子：位于呼和浩特市回民区大学西街沈家奶皮子店，口味独特，奶皮子酥脆，伴有浓郁的奶香味。 2. 曹三老奶皮子：位于回民区中山东路曹三老奶皮子店，制作工艺独特，用料上乘，口感酥脆。 3. 尧和奶皮子：位于新城区中山东路尧和奶皮子店，奶皮子口感酥脆，皮薄而有弹性，奶香味浓郁。