肇庆裹蒸粽，包年粽正宗做法?

包年粽正宗做法?

包年粽，又称裹蒸粽，是广东肇庆地区传统的粽子之一，有着悠久的历史。以下是包年粽的正宗做法： 1. 准备工作：将糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄、冬菇、虾米、栗子、花生等馅料准备好。糯米需要提前浸泡2-3小时，五花肉切成小丁，用生抽、料酒、盐、糖等腌制入味。 2. 清洗粽叶：将粽叶洗净，放入沸水中煮3-5分钟，去除涩味，然后捞出晾干。 3. 包粽子：取两片粽叶，叠在一起，折成圆锥形，放入少许糯米，然后放入馅料，再盖上一层糯米。将粽叶折叠覆盖，包裹严实，用绳子绑紧。 4. 煮粽子：将包好的粽子放入高压锅中，加入适量的水，煮2-3小时。煮好后，关火焖1-2小时，待其自然冷却。 5. 品尝：将粽子取出，解开绳子，揭开粽叶，即可食用。 答案：包年粽的正宗做法包括准备材料、清洗粽叶、包粽子、煮粽子和品尝等步骤。粽子馅料丰富，煮好后香气扑鼻，口感软糯美味。

1、材料：糯米适量、盐适量、腊肉适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、酱油适量、干贝适量、莲子适量。 2、把糯米倒入清水中，加适量酱油和盐，浸泡六到八个小时，再把干贝也放入碗中，加清水浸泡，把腊肉和香菇切片放至盘中备用。 3、接着拿起两张竹叶重叠一起，卷成漏斗状，往里面加入准备好的所有配料，再包裹起来，用绳子捆住，最后放入锅中蒸熟即可。

广东肇庆裹蒸粽的做法，怎么做，怎样做，如何做?

准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味，花生煮熟，猪肉用五香粉炒香，冬叶和席草煮过后洗干净，准备好模具（没有这个模具可用碗代替）放入至少三片以上的冬叶，放入一大勺糯米，一大勺绿豆，然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料；再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米（两勺）四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰！四个方向对折，压实，脱模；用席草绑好即成。全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用。裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。”这表明裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”，而皇帝对它的喜爱和珍惜，也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。裹蒸有四个特别的地方区别于大家常见的粽子：1、外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上！2、粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶，肇庆特有！普通粽子也太小，无法包制！3、上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方，绿豆和糯米的比例是1：1，或者1：2.4、明火煲煮时间长，在十个小时以上，十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。这里，端午包粽子，过年包的是大粽裹蒸，包果蒸用的是咱们肇庆自产的冬叶。这种叶子硕大，清香，与一般的粽子叶不同！肇庆很多地方的农民会自己种植，就为了等待过年一次包粽。（当然，肇庆现在也有很多专门制作裹蒸粽的店家，所以也需要爱常年供应冬包裹蒸逗少不了的模具！别以为有了模具就会很容易，要包出标准的有棱有角的金字塔型的还是不容易啊！

裹蒸粽的来历是?

肇庆裹蒸粽排名?

肇庆裹蒸粽无见怎排名的，因为裹蒸粽在肇庆很普及的特色美食。裹蒸粽外表都差不多，但内馅就差别很大，口味也各有不同，因为馅料、糯米、煲粽的时间、火候(势)的掌握，包粽子的叶、还有吃时的新鲜程度都影响到粽子的口味，如果真按排名，我觉得鼎湖坑口一带的比较好吃、比较传统一些，排名应该在前列。