烤羊腰，烤羊外腰的做法?

烤羊外腰的做法?

下面就烧烤中养外腰的制作方法做个详细的介绍: 【主料】 羊肾4个 羊心1个 【辅料】： 荆芥一把 羊油（羊腰子上剔除的就够了） 颗粒孜然1汤匙 盐3茶匙 孜然粉2茶匙 咖喱粉1茶匙 白酒1汤匙 生抽半汤匙 老抽1茶匙 辣椒粉3汤匙 1.原料图 2.羊腰一切二，剔除里面的白色筋。备用。 3.羊心切块。羊腰切粗条，水里加白酒，把切好的料放入浸泡30分钟，换水再浸泡30分钟。 4.羊油用植物油炸出，辣椒粉里放：孜然粉，咖喱粉，一茶匙盐，搅拌均匀，用炸出的羊油烫辣椒油。 5.孜然颗粒加一茶匙盐捣碎。 6.浸泡好的肉料，用步骤三中的辣椒一汤匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，孜然颗粒粉一茶匙搓匀，包保鲜膜冰箱腌渍过夜。 7.剩下的孜然颗粒粉加一茶匙辣椒粉一茶匙芝麻混合。 8.竹签泡水十分钟后，一条羊腰一块心这样穿串。刷一层辣椒油撒一层孜然颗粒粉，辣椒粉，芝麻。烤箱200度，7分钟。 9.翻身撒一次，再烤5分钟即可。 【串烤羊腰】九步详解秒杀街头烧烤的秘制腌料 备注： 1，这绝对秒杀大排档和烧烤摊，主要的是腌肉的料。换成羊肉一样很好吃。可以一次做多一点，腌好穿起冷冻。 2，辣度我这个不很辣，大家可以根据口味撒辣椒粉。那个辣椒油多做点凉拌菜很好吃，就是沾馒头吃都很美味。, 3，颗粒的孜然和颗粒的胡椒一样，现磨的都远远比买来的粉味道浓郁多了。 4，买羊腰子的时候，上面有羊油，去掉羊油，然后把白色的筋膜撕掉即可使用。 5，烤制时间不长会很嫩，喜欢吃老一点的就烤老一点。老一点也好吃，各有风味

食材：羊腰100克、姜1块、蒜3瓣、料酒20毫升、酱油10克、植物油少许、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量。 2、把羊腰去除外筋膜后拿刀切成两半，再切掉臊腺，清洗干净后放入碗中，再把姜去皮后切成丝，蒜去皮后切成蒜片，然后把姜丝、蒜片、料酒、酱油和盐放进装有羊腰的碗中，抓匀后腌制30分钟入味去腥。等到把羊腰腌制好了之后，把竹签清洗干净，再把羊腰串在竹签上，再分别给羊腰的两面刷上一层油。 3、把羊腰串放在提前预热好的烤箱烤架上，温度设为180摄氏度，上下火烤制5分钟后取出来再给羊腰刷一遍有，撒上辣椒粉和孜然粉，放回烤箱继续烤10分钟，即可出锅

烤羊腰为什么有股味正常吗?

正常。烤羊腰子骚味都很重。 羊腰子入口时有浓郁的膻香，羊腰子的脂肪细嫩绵软，在炭火的熏烤下，油脂渐渐焦黄，并沁入腰子内部，辅以粒盐调味，孜然、辣椒面去除部分腥膻，腰子油在口腔中满溢，香味是绵延不绝。 羊腰子的骚筋，在将羊腰子对半切开之后，看到里面有白色的东西，就是骚筋。羊腰子其实就是羊肾，是羊的泌尿器官，而里面的骚筋其实就是羊的肾盂及肾纤维囊，腥臊味非常的重，在吃的时候一定要去除。另外，在白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是羊的肾上腺，含有激素，在烹煮时也是需要去掉的，不能吃。

正常啊，如果调味不当，其他做法也会有怪味，烤羊肉有怪味，那是羊肉的膻味，那是因为他提前腌制的时候没有完全压制住膻味，所以造成烤的时候膻味大量散发，出现口感不好的结果，羊肉的膻味是它独特的一种味道，大部分人都是接受不了的，所以想要吃它前必须提前要腌制，这样才可以有效的缓解，并且解除他的膻味，吃起来口感才会更好

应该是正常的。 腰子是肾的俗称。而肾是人体的重要组成部分之一，它的基本功能就是生成尿液，借以清除体内体内的代谢产物及其某些废物、毒物。 羊腰子就是羊肾，所以烤羊腰子有一股膻味，非常正常。

烤羊腰子之前要不要腌制?

1/9分步阅读 清洗：将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗，冲洗至没有血水流出的状态; 2/9 去羊油：羊腰子的周围一般都有羊油，建议将羊油去掉; 3/9 去包膜：去掉羊腰子上的肥油之后，再将羊腰子上面的薄膜去掉，沿着边缘撕掉; 4/9 切开：将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开; 5/9 去骚筋：羊腰子切开后能看到骚筋，将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除; 6/9 切片：将处理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。 7/9 羊腰子去腥很重要： 用花椒水浸泡20分钟左右待用; 8/9 在清水中倒入适量的白醋和淀粉混合均匀后，将处理干净的羊腰子加入浸泡至发白膨胀的状态，然后捞出冲洗干净即可; 9/9 将羊腰子清洗干净后依次加入适量的黄酒、生姜、食盐等腌制20分钟后可下锅食用。

羊腰子烤之前的做法和上面一样，同样是需要清洗、撕掉包膜、去掉骚筋、去腥膻等，但是羊腰子由于要进行烧烤，可以将表面的肥油保留一部分，这样烧烤吃起来更香。而且羊腰子需要事先用调味料腌制入味，不然容易有腥膻味。

烤羊腰腌制方法?

1. 羊腰子洗净切成大小均匀的薄片,放入碗中 2. 洋葱、大蒜、姜分别去皮洗净,切末 3. 在羊腰子中加入洋葱末、大蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、白胡椒,搅拌均匀

先用清水把羊腰洗净，然后放点食盐在水中浸泡半小时，这样能把血水泡出来，泡到羊腰变成浅红色拿出来，放入葱末，食盐，胡椒粉，鸡精味素，生抽料酒腌制一小时即可

首先将羊腰子洗净，沥干 水分，大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍半小时。 （辣椒粉4小勺子，孜然粉2小勺子，料酒2大勺子，盐适量。）

烤羊腰子的做法步骤 步骤 1 烤羊腰 步骤 2 先去除中心的骚筋，洗净，用盐白酒腌二十分钟。 步骤 3 再洗净，沥干水分，加入适量盐，料酒，孜然，辣椒面，温柔按摩。十分钟即可。 步骤 4 烤箱预热，一百九十度，锡纸刷油放入。十分钟后翻面刷油，这会儿可按口味加料。 步骤 5 十五分钟既成！

一、葱段、姜丝、蒜块备用。 二、羊蛋去腰骚，切块。 三、倒入羊蛋、白砂糖、料酒、生抽、盐，倒入姜丝、蒜块、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟。 四、羊蛋块穿成串。 五、放入烤盘，孜然均匀撒上，辣椒粉均匀撒上。 六、烤箱预热260℃上下火/3分钟。